致病原因
由於食水或食物不潔引致，除霍亂、痢疾等腸道傳染病外，亦可由沙門氏菌、副溶血弧菌、產腸毒大腸桿菌、葡萄球菌等引致腸炎或食物中毒。

流行地區
非常普遍現象，尤以前往發展中國家較易發生。

潛伏期
數小時至數天。

症狀
腹瀉、嘔吐、肚痛、發熱，大部份自行消退；嚴重者可引致脫水及併發症。

預防方法
要注意個人及飲食衛生。最有效的預防疫苗亦只能針對個別傳染病，由不潔飲食引致的腸道疾病包括過濾性病毒、細菌、原蟲、寄生蟲等多達十多二十種，故此不能依靠個別預防疫苗而忽視衛生措施。

處理方法
注意如廁後洗手，補充水份及電解質，可口服補充水沖劑，如非必要，避免服用止瀉藥。如有發熱及大便見血，切忌用止瀉藥，並須及早就醫。

衛生署資料
中央健康教育組提供以下要點（節錄自旅遊人士飲食須知單張）：

1. 進食已徹底煮熟或密封式包裝的食品；
2. 不要吃未經煮熟的肉類、魚類及貝殼類如蜆、蠔等；
3. 不要吃已去皮、切開的水果及未經洗淨的蔬菜；
4. 不要吃生冷食品，如沙律、雪糕等；
5. 只飲用煮沸的水，罐裝或樽裝飲品、及經消毒的奶類製品；
6. 不要喝加進冰塊的飲品或已搾好的鮮果汁；
7. 直接飲用樽裝飲品時，要先清潔樽口；
8. 不要購買無牌食物檔擺賣的食物或飲品；
9. 選用自攜食具或採用即用即棄用品；
10. 進食前先洗手。

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