Se nos dice que la leche de vaca es uno de los alimentos más completos. (Aquí tienes un análisis de su composición).

Efectivamente contiene proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales... como todas las leches de los mamíferos. Cada especie produce su propia leche, de modo que la leche humana sería la más adecuada para nosotros. ¿Por qué no se comercializa? ¿Nos daría reparo, mientras que no nos da reparo la extraída de las ubres de la vaca? Somos la única especie (en estado salvaje) que consume leche de otra especie.

En cualquier caso, ningún mamífero sigue consumiendo leche después de destetarse. La leche de vaca está adaptada a las necesidades nutricionales de los terneros, que a diferencia de los bebés humanos, doblan su peso en 47 días (180 en los humanos), desarrollan cuatro estómagos, y tras pesar unos 40 kg al nacer, alcanzan los 900 kg. en 2 años. La leche de vaca contiene unas 3 veces la cantidad de proteína de la leche humana y casi un 50% más de grasa. No es de extrañar que las generaciones actuales crezcan más que las de antes (a ritmo de vaca).

Aquí puedes encontrar una excelente comparativa entre la leche humana y la de vaca, con un análisis de las diferencias entre ambas.

La leche animal contiene muchas proteínas y grasas. Hay quien sostiene que el contenido en grasas etiquetado representa un engaño, parece bajo (se indica 3.6%) porque es relativo al peso o volumen total, no al total de calorías (que en realidad representa alrededor del 50%). Esto es debido a que más del 80% de la leche es agua. Por eso dicen que intentar perder peso sin dejar de tomar lácteos es como intentar apagar el fuego con gasolina.

Se suele recomendar consumir 3-4 raciones de 250 gr. al día (un litro de leche o equivalente!!), como parte de una dieta equilibrada... Por otro lado, muchos alimentos elaborados incluyen algún lácteo en su composición, con lo cual se añaden a estas cantidades y fácilmente se alcanza un exceso no exento de problemas.

En la tan alabada dieta mediterránea, ocupa una pequeña porción, pero no mantiene aquella abultada proporción, y se propone en forma de queso o yogur, no se recomienda tomarla líquida.

En general, ha existido una educación por el miedo: si no la tomas, tendrás carencias (falta de calcio, etc). Pero ¿alguien tiene miedo de los efectos de un posible exceso, cuya existencia está demostrada?

Mantenido por David Román -