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蔬菜篇
1•決定地點:
你可以在公寓的屋頂、陽台，或者你家有庭院當然更好，如果實在找不到地方，現在有一些市民農場，你可以在那裡租到一塊地，開始實現你的農夫夢想，須要有關市民農場的進一步資料，你可以跟我們綠房子聯絡。 2•決定你要種什麼蔬菜:
種菜適時性非常重要，成功率也大增，台灣的作物可略分為夏季作物及冬季蔬菜，大約以清明及重陽為界。
夏季作物:瓜類如絲瓜、瓠瓜、茄子、菜豆、空心菜、莧菜、蕃茄…
冬季作物:菠菜、芥菜、甘藍、大白菜、胡蘿蔔…
還有四季皆適合的作物如青江菜、萵苣，四季豆、蔥等。
現在種子的包裝後面都有說明它的生長季，還有賣種子老闆是你最好的蔬菜顧問，儘量問他們吧。
 台灣蔬菜的季節
3•買種子:
你可以到花市、園藝店、種子店，有機店去買，注意它的有效期限。
4•土壤:
買種子的同時，就可以一起買介質土或者是培養土，也可以買普通的耕作土，拌入有機堆肥或者介質土，比例大
約是1:2到1:4，在花市、農會供銷部都買得到合格的堆肥。
其實你也可以到山上或溪邊去挖土回家，這些土壤都有很多的微生物，會讓你的土變得有機。
土壤是以後是蔬菜的家，蔬菜的後天環境都靠它。所以說:「健康的土壤，健康的蔬菜。」但
什麼是良好的土壤呢？請看我們徒步漫遊區的土壤專區會有很詳盡的介紹。很簡單的方式，可以測試土壤的ph值，普通作物適合的土壤ph值約在5.5~6.8
之間。
ph值測試:將土和水以1:2的比例放在容器中充份調混，約30分鐘以後，用ph試紙來測試，ph試紙普通化學材料行
都有賣。
5•填土:
把土壤放在你的容器之前，你的容器先須要加工一下，如果你不是用買來的栽培盆，而是用家裡如大保麗盒、桶子、大木箱，記得底下要鑽幾個小洞作排水用，然後在小洞上舖上紗網，土才不會掉出去。填土的時候讓它保持鬆鬆的狀態，千萬不要去壓它，這樣土壤才會有空氣。
容器下最好準備一個水盤。
6•種子催芽:
將你買回來的種子，放進水裡做催芽，水可以裝在像水瓢的容器裡。
水可以軟化種子皮，並活化胚根。
溫度也是一個很重要的因素，但每個菜種子的個性都不同，最好問一下種子店老闆，普通是要放在比較涼快的地方，譬如冰箱的蔬果冷藏室。在種子包裝的後面，會有寫菜的發芽適溫，是很好的參考標準。
7•育種:
育種依蔬菜種類又可分為三種:直接播種、育苗和枝插法。
直接播種:就是把發芽的種子移到土裡，如果你用的是普通耕作土，撒種子之後，記得再加上有機堆肥或介質土，
然後再覆上約一公分的土，至於種子的間隔，原則就是作物愈大，留的間隔就愈大，你也可以想像在農田的情形，
將種芽排成一條一條，這種叫條播，像空心菜大小就適合這樣，比空心菜小的如青江、茼萵、小白菜，不須這麼
麻煩，只要撒開就行了。
育苗:把種芽先移到穴盤，等生成幼苗再移到土裡，像瓜類如小黃瓜，還有茄子、蕃茄、甘藍最好都先育苗。
穴盤在花市等地方都買得到，在一個個洞先做填土(介質土最好)，然後移上種芽，再覆土。
枝插法:又稱扦插法，像台灣的市場很多的地瓜葉、紅鳳菜、就適合這種方法，取地瓜新梢直接枝插在土裡，它就可以繁殖了。
8•菜苗:
育種完成，記得馬上澆水，讓整個土壤都濕潤為止，然後可以蓋上濕報紙，可以保住濕氣和保謢種苗。等到看到
苗冒出土外，就可以取掉報紙了。
9•整苗:
看到了苗，真是可以說往前邁進了一大步了。看到菜苗，如果覺得太密，可以調整一下它們的空間，
讓每的菜都有它自已的空間，同時把不好的苗拔起，或者可以把它們覆蓋在土間。
10•水份管理:
原則上每天早晨澆水一次，如果陰雨天，甚至兩天一次都可以，最好時間固定，作物長得更好。
11•肥料管理:
大約7到10天要施一次肥，可以去市場買有機堆肥，或跟市場豆腐店或豆漿
店的老闆要一些豆粕，把它們埋入土裡，不傷害根為原則，愈近根愈好。
12•病蟲害管理:
一種菜，你一定會很驚訝這些蟲真得就知道要來，你可以自製自然農藥，辣椒水和大蒜水，噴
灑在葉面。
13•收成:
切忌在連續陰雨天收成，因為菜如果行光合作用不夠，會殘餘大殘的硝酸鹽，另外在採收前幾天不要
施肥，採收時，根可以留著，有些菜會在長出新苗，不然，把土攪一攪，幾回以後，你的
土就會變得很肥沃了。
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芽菜篇
現代都市裡，種芽菜應該算是最容易自己種有機的選擇，它要空間很小，過程也很簡單，可是自己種出來的東
西又乾淨又很營養，想一想，有天煮麵煮到一半，你可以跟你的另一說，去拔些我們自己種的芽菜，這個感覺
應該還不錯吧。
1•決定芽菜的種類:
芽菜有豆類如綠豆芽、黃豆芽、紅豆芽、黑豆芽、米豆芽、花生芽、碗豆芽、蠶豆芽…等。
穀類如小麥芽、芝麻芽、燕麥芽等。
蔬菜類如空心菜芽、芥藍菜芽，當然還有最出名的苜蓿芽。
2•買種子、培養箱:
可到花市、園藝店、有機店去買芽菜種子和芽菜培養箱，不買培養箱也可以，準備個大箱子也可以。
3•浸水:
將種子先清洗，挑出不好的種子，然後把它們浸在水裡，浸的時間，會因種類及氣溫而有不同，可以請教
店老闆浸水的時間和催芽的時間。最好的溫度是室溫20至25度，如果有水泡，記得要換水。
4•催芽:
將種子濾乾後，放在培養箱內的網子上，蓋子蓋上。培養箱是專門設計來孵芽用的，中間兩個有網板，一個舖種子，
另一個壓住種子，芽菜長高時，會把上網頂上去，箱外面有密封蓋，可保溫及保濕。
如果你用的是木箱子，在箱子裡舖上介質土或普通土壤加上堆肥，再撒上種子，用濕報紙覆蓋。另催芽的時間也會有不同，像豆類很容易發芽，不需要催芽。
5•澆水:
種子放在箱子的後15小時不用澆水，再來約早、午、晚、睡前都要澆水一次;澆後記得水要讓它濾乾。如果你要上班，不能澆
中午那一次，可以把它，放在冰箱的下層。
6•增加葉綠素:
中間可開蓋子約3-4小時，讓它們間接照照太陽，增加它的葉綠素。
7•採收:
普通約3~4天，芽菜長到4到8公分就可以採收了，如果你用大木箱裝土壤培芽，只要把芽菜割起就可以了，讓
芽菜根留著，把土攪一攪，直接灑上種子就可以再種了。
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小麥草
小麥草可以算是台灣最出名的有機飲料，有人說它是「綠色的血液」，因為它有近似人體血液的成份;有人說它
可以幫我們排出身體的毒素;可是確定的是它確實含有豐富的氨基酸、礦物質、維生素和綠葉素、和天然酵素，
而且它很容易就可以自己做出來。
1•浸種:
先將小麥種子泡水，夏天4小時，冬天8小時。
2•催芽:
將泡過水的種子，做催芽(，放陰涼處)，夏天約12小時，冬天則要24小時。
3•填土:
將培養土，平平舖在培養盤上，先將水澆濕。
4•播種:
將催芽完成的小麥種子散播在培養土上，然後每天澆水，夏天早、中、晚、睡前各一次，冬天或陰雨天，早
晚各一次即可。
5•收割:
經過7~10天，俟小麥苗長約15公分，就可以收割，搾成小麥草汁，喝多少，搾多少，其餘放在冰箱裡。
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苜蓿芽
苜蓿芽，有人說它是所有芽菜之母，在台灣也真是如此，它算是台灣有機人的入門必備，據說對高血壓的病人
很好，它的作法:
1•浸種:
將苜蓿種子泡在水中，夏天5小時，冬天8小時，將不好的種子挑掉。
2•催芽:
將浸水種的種子濾乾，放進培養箱，約15小時，培養箱須斜放，將水濾乾。
3•澆水:
早、中、晚、睡前個澆水一次。確實不要底部積水，以免發霉。澆完水培養可斜放。
4•增加葉綠素:
讓苜蓿芽約見光4小時，可以增加它的葉綠素。
5•採收:
約3、5天後，芽長約4~8公分，就可收成。
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芽菜土壤培育法:
1•浸種。同上所述。
2•填土:
準備一個木箱子，下面挖洞，置水盤，然後在箱裡舖上土壤，用介質土，或加上堆肥的耕土。
3•催芽:
在土上播下種子，木箱上覆蓋濕報紙，每天澆水，3、4
天後把報紙移開。
4•澆水: 早、中、晚、睡前都要澆水。
5•收割:
7、8天後就可以收成，收割時，只要把芽菜割起就可以，把芽根留著，整個土攪一攪，就可以播種再種了。
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廚餘做成有機堆肥
方法一•
準備一個有密蓋的大容器，如塑膠桶、或保麗龍魚箱，然後去挖一些森林土或溪邊土，將土放置於桶中，然後將家裡廚餘如果皮、食物渣、蛋殼、茶渣、乳品、落葉，菜葉等切成小片瀝乾放上土上，蓋緊蓋子，每天都可加入廚餘，俟八分滿左右，將土與廚餘攪拌，因為森林土或溪邊土都有非常豐富的微生物，會開始做分解的動作，然後約每個月要攪拌一次，4~6月後就成了很好的堆肥了。
方法二•
市面上現在有一專門用於收集廚餘做成堆肥的塑膠桶，有蓋子，下面有一水龍頭，只要在裡面放一有挖洞的塑膠袋，加上廚餘，加上活菌土，蓋緊蓋子，定期讓肥水流出，這樣就會變成生堆肥，然後將它翻埋入土中，幾個月以後，就是很好的堆肥了。
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