和のプリンケーキ
ミントクリーム添え

不思議なことに勝手にきれいな三層になってくれるこのケーキ、ちょっとおすすめ。凝ってるように見えるけど、実はとても簡単なのです。

作り方

1. Aのアズキプリンを作ります。ボールに牛乳を入れて電子レンジで2分加熱し、砂糖を加え溶かしたら、卵も入れて泡立て器で撹拌します。ストレイナーで漉しながらパラフィン紙を敷いた型に流し入れ、その中にアズキとバニラエッセンスを加えてやさしく全体を混ぜます。

2. Bの抹茶ケーキを作ります。先ほどのボールに卵と砂糖を入れて泡立て器で混ぜてからサラダ油とバニラエッセンスも加え混ぜます。あらかじめ合わせてふるっておいた薄力粉＆ベーキングパウダー＆抹茶を加え練らないように混ぜ、1のプリン液の上に流し入れます。

3. 170度のオーブンで約25分焼きます。竹串でできあがりを確認し、何も付いてこなければ焼き上がりです。お皿にひっくり返してパラフィン紙を取り、冷まします。生クリームに砂糖を加えて泡立たものにミントを沈めて香りを移し、ケーキに添えるかアズキの上に塗ってもう一段の層にします。

• クリスマスカラーで作るのも素敵です。アズキのかわりに砂糖を1/3カップに増やして同じ様に作り、最後にイチゴと生クリームを飾ります。他にも、カラメルを作って型の底に流してアズキなしのプリン液とココアケーキ（ココア大2と薄力粉合わせて3/4カップ弱）の組み合わせなど、いろいろかえて楽しみます。ただ、ケーキは比重が重くならないよう注意します。プリンのバリエーションとして、紅茶やコーヒー、抹茶、チョコ（ココア）、パンプキンやさつまいもなど。

• ミントはケーキのバリエーションに合わせて、レモンバームやレモングラス、アップルミントなどにしても。柔らかい葉は細かく刻んで混ぜても。

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