カモミール・レモンケーキ

暑い季節には酸味のきいたこんなケーキを。カモミール入りなので、風邪をひいたときにもおすすめです。焼くとケーキの中になめらかなレモンクリームの層ができるので不思議。後を引くおいしさです。

作り方

1. カモミールに1/2カップの熱湯を注いでで3-5分置き、漉して1/4カップ分使用するのであら熱をとっておきます。（お茶パックを使うと簡単）

2. 柔らかくしたバターに砂糖、レモン汁とレモンの皮、卵、1のカモミール液を、そのつど泡立て器でよく混ぜながら加えていきます。最後に薄力粉とベーキングパウダーを加えたら、ベーキングシートを敷いた型に流し入れます。

3. レモンクリームの材料を全てボールに入れてよく混ぜたら、2の生地の上に静かに流し入れ、170度のオーブンで35分、表面に焼き色がついたらできあがりです。

• レモンの皮を使用するときは無農薬のものを。省いても良いですが、入れると香りも強くなり、食べたときに新しく広がる香りがまたいいのです。表面だけすりおろしてもいいですが、おすすめはピーラーです。黄色い皮の部分だけきれいに剥けるので、それをみじん切りにします。レモン汁は全部で1個半〜2個分ぐらい必要です。

• カモミールだけでなく、いろいろなハーブを使用してもいいと思います。

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