びっくりキャロットケーキ

びっくりの秘密は中に隠れているクリームチーズの層と、ニンジンとは思えないおいしさ。色もきれいで栄養もある、おすすめのケーキです。

作り方

1. ニンジンをすりおろします。生のままでは結構大変なので、洗って皮付きのままラップに包み、電子レンジで4分程加熱してみたらとても楽にできました。皮もつるりと手でむけます。

2. 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーをボールに入れ、泡立て器で良く混ぜ合わせたら広告などの紙の上に出しておきます。

3. クリームチーズミックスの材料を全てをボールに入れて泡立て器で良く混ぜます。クリームチーズは、あらかじめしばらく室温に置いておくか電子レンジで軽くチンして、泡立て器で軽く混ざる程度の柔らかさにしておくとダマになりません。

4. 卵、砂糖、塩、サラダ油を、粉を空けた後のボールで混ぜ合わせ、粉類は練らないよう泡立て器で生地をすくい上げるようにして軽く混ぜたら、ニンジンと粗みじん切りのクルミも加えます。

5. 型に4を半分、3のクリームチーズミックス、4の残りの3層になるように生地を流し入れて180度のオーブンで55分程焼きます。

• このクリームチーズの層は、バナナケーキ等他のケーキににも応用できます。手間を省きたいときには、クリームチーズをそのままころころに切って混ぜ合わせれば簡単です。

• 小さなオーブンの場合上部が焦げてしまうので、アルミホイルで十分なゆとりを持たせるようにカバーしてから焼き、残り20分位のときに取り除くときれいに焼けます。

• このレシピはフィラデルフィア・クリームチーズの本のレシピを参考にしました。

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