LA DIETA ETICA
Etica y dietética del veganismo
1. Qué es veganismo
La dieta más sana de todas
La conexión comida - salud
Cómo producir menos sufrimiento y más alimento a un menor coste para el entorno
Pero ¿las plantas no sufren?
Vivir para comer - comer para vivir
Vegetarianismo a través de los tiempos
Más allá de la dieta
Ser vegano ¿es ser estricto?
2. Por qué veganismo
Siete razones para ser vegano
Los hombres y los animales
Especismo
Liberación animal
3. La explotación de los animales
Carne
Pesca
Lácteos y huevos
Los productos apícolas
Caza
Mascotas
Zoos, circos y otros espectáculos
Vivisección
Otros usos de los animales
4. Las granjas industriales
La industria avícola
La industria del vacuno
La industria porcina
Otros animales para consumo
Inconvenientes del consumo de carnes
La alimentación del ganado
El uso indiscriminado de antibióticos
La industria alimentaria
La ganadería ecológica
5. Aspectos ecológicos y económicos de la producción de alimentos
Contaminación
El hambre en el mundo
6. ¿Lácteos? ...no, gracias
Lo que nunca nos contaron sobre los productos lácteos
Qué hay de malo en los productos lácteos
La industria láctea
La vida de una vaca lechera
Osteoporosis
7. Curso rápido de nutrición
Los mitos en alimentación
Los hechos: cuáles son los nutrientes esenciales y dónde encontrarlos
Proteínas
Hidratos de carbono
Grasas
Minerales
Vitaminas
Agua
Los antioxidantes
Dieta y cáncer
El estado de salud general de los veganos
Las dietas veganas como terapia
El deportista vegano
8. Cómo comer vegano
Cómo empezar - cambios progresivos
Cómo nutrir a un ser sano - al estilo vegano
Los 6 grupos de alimentos veganos
Líneas generales de las dietas veganas
Creando una dieta equilibrada
Ideas para desayunos
¿Qué hay para comer hoy?
Alimentos de 5 estrellas
Llenando la despensa de alimentos sanos
Alternativas a los lácteos
Sustitutos del huevo
Lee las etiquetas
Los germinados: el jardín vegano
Comer fuera de casa
9. Bebés veganos
El embarazo
La lactancia materna
El destete
En la infancia
Cuando el niño deja de ser niño
10. Recetas
Primavera / Verano / Otoño / Invierno
Todo el año
Recetas de crudos
ANEXOS
I. Bibliografía
II. Páginas de internet recomendadas
III. Direcciones útiles
|