| Stekt laxfilé med basilika och permesankryddad potatispuré. |
 |
 |
| 4 Port 4 skivor laxfilé, a´150 gr Potatispuré 800 gr skalad potatis, mjölig sort 1 kruka basilika 100gr permesanost 1 dl mjölk 50 gr smör eller margarin ca 1 tsk salt 1 äggula 2 st krossade vitlöksklyftor |
| Börja med potatispurén.Koka potatisen mjuk, häll av vattnet och mosa potatisen. Tillsätt varm mjölk,smör.permesanost,finhackad basilika,vitlök och äggula. Smaka av med salt och vispa purén slät. Låt den kallna något och spritsa sedan ut toppar i en ugnsfast form. Före serveringen: Gratinera potatisen i 200 gr värme i ca 10 minuter. |
| Potatispurén |
| Om du vill ha sås till |
Fräs den finhackade löken och timjan i 1 msk smör låt det ej ta färg. Tillsätt balsamicovinäger och rödvin och låt koka upp. Häll i köttbuljongen och låt allt koka ihop tillsca o,75 dl återstår. Vispa därefter i smöret klickvis. Smaka av såsen med ketchup,citrosaft,farinsocker,salt och peppar. Håll såsen varm. |
| Sås 2 msk balsamicovinäger 1 dl rödvin 0,5 dl finhackad lök 2 msk flytande köttbuljong 100 gr smör 1 msk ketchup 1/2 msk pressad citron 1 krm timjan 1 krm farinscker salt peppar |
| Salta och peppra laxen, hetta upp en stekpanna och halstra laxen på hög värme i 2-3 minuter på varje sida. Servera laxen med det gratinerade potatispurétopparna, sås och smörfräst bladspenat. |
| Laxskivorna |
 |
| Hälleflundra med dill och ägg. |
| 4 port 500 gr hälleflundrafilé 200gr skalade räkor 3 st kokta ägg 1 knippe dill 3.5 dl vatten 1tsk salt 5 pepparkorn 1 msk citronsaft 100 gr smör 1 citron |
| Skär hälleflundran i skivor.Hacka det kokta ägget och hälften av dillen. Koka upp 3,5 dl vatten med pepparkorn, salt och citronsaft. Lägg i fisken och låt den sjuda på svag värme i 3-4 minuter. Koka upp smöret, lägg fisken på varma tallrikar, strö över hackat ägg, räkor och dill. Garnera med citronklyftor och dillkvistar och servera med smält smör och kokt potatis. |
|
| Tomatspätta. |
| 4 port 650 gr spättafilé 2 krm salt 2 tsk smör till formen 120 gr kesella 8 msk klippt dill ca 4-6 skivor tomat 4 msk citronsaft 60 gr riven ost |
| Ansa och salta lätt på fiskfiléerna. Smöra en form. Lägg i hälften av fisken, klicka på kesella och klippt dill, täck sedan med resten av fisken. lägg på skivad tomat och pressa över lite citron. Strö på riven ost. Gratinera 30 -35 minuter i 200 graders värme. Servera med pasta och grönsallad |