(4 - 6 personen)
Ingredienten:
3 eierdooiers
3 eetlepels suiker
1 zakje vanillesuiker
½ theelepel geraspte citroenschil
300 g mascarpone (of 200 g roomkwark en 100 g crème fraîche)
ca. 16 lange vingers
½ dl sterke koffie
2 eetlepels cognac
2 eetlepels cacaopoeder
Bereiding:
In een kom de eierdooiers met de suiker en de vanillesuiker met de mixer in ca. 5 minuten tot een crème kloppen.
De citroenschil en de mascarpone erdoor mengen.
De bodem van een lage glazen schaal (ca. 25 x 15 cm) bedekken met de helft van de lange vingers en besprenkelen met de helft van de koffie en cognac.
De helft van het mascarponemengsel erover verdelen.
De rest van de lange vingers erover verdelen en besprenkelen met de rest van de koffie en cognac.
Afdekken met de rest van de crème.
De cacaopoeder erboven zeven.
De schaal afdekken en enkele uren in de koelkast laten opstijven.
Aan tafel in plakken snijden en op borden leggen.