材料： 澄麵120 克，生油1湯匙，糯米粉40克，蓮蓉150克，糖40克，滾水160 毫升

做法：

１．先將已過篩的粉類和糖放盆內，加入生油略攪拌，然後倒入滾水在盆內拌勻

２．用手輕力搓至麵糰透明柔軟，取出一少撮麵糰包著蓮蓉，然後將其壓扁放入模內，取出

３．將水晶餅放上已塗油的蒸盤或碟上，大火蒸 10 分鐘即成

＊　記著模要搽油，以便容易將水晶餅拍出

＊　如想水晶餅通透些，則蒸10分鐘後，不要熄火但要打開蓋，繼續蒸2分鐘才熄火

　　這樣就能蒸出晶瑩透的水晶餅了~~~
　
　　對了，餡料可轉為你喜歡的，如豆沙、麻蓉等

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