乾隆愛吃素 　

●乾隆皇帝身居「九五之尊」，可以隨時品嘗山珍海味，他卻很喜歡素食，或許是「物極必反」吧！南巡之際，他曾到常州天寧寺用膳，住持用素饌進呈。乾隆食後，特別滿意，笑著對住持說：「蔬食殊可口，勝鹿脯熊掌萬萬矣。」

初春時節，北京氣候十分寒冷，為了讓乾隆能及時嘗到新鮮果蔬，當地農家還專門用火坑培育出應時黃瓜，乾隆為此賦詩一首：

菜盤佳品最燕京，二月嘗新豈定評。

壓架綴籬偏有致，田家風景繪真情。

此外，從存世的清代宮廷膳食檔案中，也可看出乾隆平時的膳食中，記載有「油煸白菜、廂子豆腐、什錦豆腐」等素食。他有時在皇宮裡吃膩了，還攜帶親信大臣和隨從，微服到民間去品嘗素食。

　據《清稗類抄•高宗在寒山寺素餐》載：一次乾隆皇帝帶著兩名太監和張文和等親信大臣到蘇州。江蘇巡撫陳大受素與文和相識，奇怪他的突然降臨，便問其緣由。文和悄悄對他耳語說：「身著湖藍色長袍的，就是當今的聖上。」大受不知乾隆御駕親臨，連忙上前跪迎。乾隆見此情景，一邊哈哈大笑，一邊將他扶起，勸他不要受驚，並告知說：「僅僅借這裡的僧舍小住幾天足矣，不要讓其他官員及寺僧知道內情。」餐後，大受專門寫了一函給寒山寺住持，說有幾位親友要借方丈小住幾天。住持以為他們是巡撫的親戚，便準備為他們提供上品膳食。乾隆對住持說，「我們一行最喜歡素食，只要提供素膳就足夠了。」住持雖然不明白他們的真實身份，但非常清楚他們是很有來頭的貴賓，於是便派僧人專門為他們精製寒山寺的素齋，這些素齋很合乾隆的口味，竟在寒山寺住了七天，臨別之際，還特地贈送住持一把摺扇，上面題寫了一首唐代張繼的《楓橋夜泊》詩，署名「漫游子」。離蘇之前，還給陳大受去了一函說，「我即將離開蘇州了，唯恐驚擾地方，請萬萬不要遠送。」然後他便帶著隨行人員，依舊微服離開了蘇州。（何堅勝）