3 tasses de farine (1 t. blanche, 1 t. d'épeautre 1 t. de kamut)
1½ t. de sucre
1 t. d'huile
3 œufs
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de sel
2 t. de zucchinis râpés (2 courgettes)
1 t. de raisins + 1 t. de noix
½ t. de lait

Mêler les ingrédients secs. Ajoutez œufs, huile, sucre, zucchinis, lait. Bien mélanger.
Cuire à 350 F.,30 min.

Donne environ 21 muffins