Muffins aux carottes
et aux pommes

(Rendement de 12 à 15)

125 ml (½ tasse) d'huile végétale
330 ml (1 1/3 tasse) de cassonade
3 oeufs
375 ml (1 ½ tasse) de pommes râpées
250 ml (1 tasse) de raisins secs
375 ml (1 ½ tasse) de carottes râpées
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
250 ml (1 tassse) de farine de blé entier
2,5 ml (½ c. à thé) de muscade
2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
30 ml (2 c. à tab.) de poudre à pâte
1 pincée de sel

Mélanger l'huile et la cassonade. Ajouter les oeufs et bien brasser. Incorporer les fruits et les carottes.
Tamiser les ingrédients secs et les ajouter au premier mélange. Bien mélanger et verser dans des moules à muffins huilés et farinés ou utiliser des coupelles de papier insérées dans les moules. Cuire au four à 350 F (180 C) pendant 30 minutes.