Donne 12 muffins

ingrédients
• 3/4 tasse (175 ml) de farine de blé entier
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de levure chimique (poudre à pâte)
• 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude (soda à pâte)
• 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle
• 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade
• 3/4 tasse (175 ml) de son
• 3/4 tasse (175 ml) de carottes finement rapées
• 1 oeuf
• 1/4 tasse (60 ml) d'huile
• 3/4 tasse (175 ml) de lait
• 1/4 tasse (60 ml) de miel
• 1/4 tasse (60 ml) de mélasse
• 1/2 tasse (125ml)de raisins secs

préparation
• Déposer dans un grand bol la farine, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade tamises.
• Incorporer le son et les carottes.
• Dans un autre bol, battre ensemble l'oeuf, l'huile, le lait, le miel et la mélasse.
• Incorporer les raisins.
• Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et brasser jusqu'à ce que le tout soit humecté.
• Ne pas trop mélanger.
• À l'aide d'une cuillere, déposer le mélange dans des moules à muffins graissés et cuire au four à 375° F (190° C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

source : http://pages.infinit.net/recettes/Dejeuner/Muffins/FrameMuffinCarottes.htm, mangés chez Stéphanie, en compagnie d'Ariane, en mars 2006