CICLE FORMATIU DE GRAU SUPERIOR EN RESTAURACIÓ
Objectius.
Formar professionals capaços d’administrar establiments, àrees o departaments de restauració.
Disenyar i comercialitzar la seva oferta gastronòmica.
Perfil professional.
Les tasques més significatives que defineixen el seu perfil professional són les següents:
-Organitzar i supervisar els processos d’abastiment, realització i conservació d’elaboracions culinàries. Aportar assistència tècnica i operativa.
-Organitzar i supervisar els processos d’abastiment, realització i conservació de productes de pastisseria, rebosteria i forneria. Aportar assistència tècnica i operariva.
-Organitzar i supervisar els processos d’abastiment de begudes i realització del servei d’aliments i begudes.
-Donar assistència tècnica, opertiva, assessorament i atencions especials als clients.
-Planificar establiments, àrees o departaments de producció i/o serveis d’aliments i begudes i realitzar el control de la seva explotació.
-Dissenyar i comercialitzar ofertes gastronòmiques en distints tipus d’establiments, àrees o departaments de restauració.
Duració.
2000 hores (2 cursos escolars).
Formació en centre educatiu.
1.290 hores distribuïdes setmanalment i per cursos académics en els mòduls següents:
| 1r | 2n | |
| Processos de cuina | 8h | |
| Processos de servei | 7h | |
| Administració d'establiments de restauració | 5h | |
| Primera llengua estrangera | 5h | |
| Segona llengua estrangera | 5h | |
| Processos de pastisseria i forneria | 9h | |
| Marketing en restauració | 9h | |
| Relacions en l'entorn de treball | 6h | |
| Formació i orientació laboral | 6h | |
Formació en centres de treball.
710 hores en el segon i tercer trimestre del segon curs.
Condicions d’accés.
Directe:
Han d’haver cursat en el batxillerat:
-Economia i organització d’empreses.
-Batxillerat LOGSE sense els requisits acadèmics anteriors (3).
-Batxillerats experimentals (3).
-COU, FP2 o equivalents (3).
Mitjançant prova i 20 anys complits:
-Sense requisits acadèmics i amb experiència professional documentada i relacionada anb l’especialitat (1).
-Sense requisits acadèmics ni professionals (1) i (2).
Accés a la universitat.
-Tècnic en empreses i activitats turístiques. Diplomat en traducció i interpretació. Ciències empresarials.
(1) prova general. (2) prova específica. (3) fins no siguin generalitzats els cicles formatius.
Pàgina anterior