BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA
"Guía practica de técnicas culinarias para el profesional"
Ed. Cooking books
Juan Fradera Vila
"Guía practica de técnicas de pastelería para la restauración"
Ed. Cooking books
Isidre Puigbo
"Técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos"
Ed. Síntesis
Carme Picas
Anna Vigata
"El formulario practico del pastelero"
Ed. Aries
Vilardell-Jornet
"Pasteleria y panadería"
Ed. Mcgraw-hill
Juan Pablo Humanes Carrasco
DECORACION
"1000 ideas para la decoración de platos"
Susaita ediciones SA
"Culinary carving and plate decorating"
ICC ( International Culinary Consultans )
"Chinese appetizers & garnishes"
Wei-chuan’s cookbook
"Great garnishes"
Wei-chuan’s cookbook
"Técnica básica del cartucho"
Vilbo ediciones y publicidad
"Idea pastelera"
Idea books
"Tratado de pastelería artesana"
Otero Garriga