Curiosidades
Lendas e Verdades Sobre o Macarrão
Por Roberta Stella - nutricionista do Cyber Cook - CRN:9788
Dia 25 de outubro é celebrado o "Dia Mundial do Macarrão". Então, essa é uma boa oportunidade para se falar sobre esse alimento muitas vezes condenado por quem pretende perder alguns quilinhos. Será verdade que o macarrão engorda? Bem, mas antes, vamos conhecer a história do macarrão.
Tanto a palavra macarrão como pasta derivam do grego. A primeira, "makária", reporta à preparação obtida da mistura de caldo de carne com cereais e farinha de trigo no século VI a.C. A segunda, deriva de "pastillos" encontrado em textos culinários da era de Horácio.
Na época de Cristo, também encontramos o alimento preparado à base de trigo denominado de macco. Há cerca de mil anos, surgiu na Sicília o verbo "maccari" com o significado de amassar ou prensar. Logo após, ainda na Sicília, inventou-se o "maccaruni" combinação de trigo bem moído, vinho branco e água.
Assim, com essa versão, cai por água abaixo a de que foi Marco Polo quem descobriu o macarrão em uma de suas viagens à China em 1271.
Entretanto, outra versão diz que o macarrão surgiu nas províncias Hennan e Heipei, na China, à muitos séculos, e que a sua preparação foi espalhada pela Mongólia, Rússia, Coréia e Japão e, no século XII, foi levada para a Itália por Marco Polo. O macarrão, como o conhecemos, somente teria surgido no século XV e, o espaguete, no século XIX.
Deixando histórias e lendas para trás, o macarrão é um alimento rico em carboidratos (ver tabela) apresentando 84% do valor calórico da massa crua. Por apresentar essa elevada quantidade de carboidratos, muitas pessoas acreditam que o macarrão deve ser evitado por quem quer manter ou perder peso. Entretanto, o maior vilão não é a massa e sim, os molhos que, normalmente, apresentam alto teor de gorduras.
Para comparação, 100g da massa cozida apresenta 146 Kcal enquanto que, se adicionarmos 4 colheres de sopa de molho branco ou molho de tomate, esse valor sobe para 254 Kcal e 203 Kcal, respectivamente. O teor de gordura aumenta 7 vezes com o molho branco e, com o molho de tomate, ele triplica.
Percebemos que o macarrão pode ser ingerido moderadamente e, em vez de molho, sirva com vários legumes cozidos passados na margarina, light é claro!
| Valor calórico, nutricional e porcentagem de acordo com o valor calórico total (VCT), por pacote de macarrão (500 g) | ||
| % VCT | ||
| Energia | 365 Kcal | |
| Carboidrato | 75 g | 84 |
| Proteínas | 12 g | 13,5 |
| Lipídeos | 1 g | 2,5 |
O que é LASER
Como funciona um reator nuclear
| É um dispositivo no qual se obtém calor a partir de uma reação de fissão em cadeia controlada. Seu componente essencial é o núcleo contendo combustível físsil. Possui usualmente um moderador, um refletor, blindagem, refrigerante e mecanismos de controle. |
| Numa reação de fissão nuclear um núcleo de um material físsil (Urânio-235
- único encontrado na natureza, Plutônio-239 e Urânio-233) ao
absorver um nêutron divide-se em duas partes quase iguais (que são núcleos
de elementos mais leves), liberando uma quantidade de energia
relativamente grande e dois ou mais nêutrons. Estes novos nêutrons
podem ser absorvidos por outros núcleos físseis produzindo novas fissões
e, consequentemente, mais nêutrons com liberação de energia.
Desenvolve-se, assim, a chamada reação em cadeia. Uma reação de fissão
em cadeia é auto sustentada quando o número de nêutrons liberados num
determinado tempo é igual ou excede o número de nêutrons perdidos
pela absorção em materiais não físseis ou por escape do sistema. |
| Num reator nuclear, a reação em cadeia é controlada inserindo-se
barras de elementos absorvedores de nêutrons, que impedem o aumento
excessivo do número de nêutrons. |
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