Kecsege hidegen zöld mártással

 

Hozzávalók:

1 kg kecsege

10 dkg fehérrépa, 10dkg sárgarépa, 1 kis zeller

30 dkg franciasaláta (nagyobb üzletekben készen vásárolható)

tartármártás

10 dkg paraj

1 csomó snidling

citromlé, só

 

A megtisztított kecsegét erősen citromozott, sós vízben a zöldségekkel együtt megfőzzük. A puhára főtt halnak lehúzzuk a bőrét és egyúttal kiemeljük gerincét is. Kihűtjük, tálra tesszük. Leöntjük zöld mártással. Hűtőszekrénybe tesszük 1-2 órára, majd franciasalátával körítve tálaljuk.

Zöld mártás: jóízű tartármártást készítünk, megfestjük sós vízben puhára főtt és szitán áttört parajjal és apróra vágott snidlinget keverünk hozzá.