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 涼 拌 藕 片
　
蓮藕 清爽 ,  香甜 ,  開胃健脾 ,  有補血 ,  去暑的功效。
材料 蓮藕一支 ,  薑二片。 
調味料 鹽一茶匙 ,  醬油一湯匙 ,  醋三湯匙 ,  白糖 三湯匙 ,  麻油一茶匙。
醋水 水二杯加白醋一湯匙。         
預備 1 將蓮藕洗淨 ,  削皮 ,  切成薄片,  藕片不要太大片。
將藕片放入醋水中浸泡十分鐘 ,  以保持藕片白嫩 ,  避免變黑。
藕片泡好後，瀝乾備用。
2 薑切幼絲備用。
3 醬油 ,  醋 ,  糖與麻油拌勻成拌汁備用。 
做法 1

燒滾開水,  加入藕片 , 水再沸騰即撈起 , 約燙一分鐘左右 ,  藕片的脆度剛好。

藕片瀝乾水份，盛入大碗。 趁熱 ,  拌入一小匙鹽與薑末拌勻 ,  蓋上蓋子 , 以燜出薑的清香,  燜約二分鐘。
2 將燜好的藕片淋上拌汁，攪勻即可食用。亦可放在冰箱, 隨時食用。