PROPIEDADES BIOLOGICAS, QUIMICAS Y ENERGETICAS
DE LOS ALIMENTOS
Vitaminas, Minerales, Aminoácidos,
Carbohidratos, Lípidos y Otros Principios Activos Botánicos
I.E.S.N. Octubre 2000. Rev. Enero 2001.
PROPIEDADES BIOLOGICAS, QUIMICAS Y ENERGETICAS
DE LOS ALIMENTOS
Vitaminas, Minerales, Aminoácidos,
Carbohidratos, Lípidos y Otros Principios Activos Botánicos
I.E.S.N. Octubre 2000. Rev. Enero 2001.
|
Contenido |
Vitaminas HidroSolubles.
Otras denominaciones: También llamada Thiamina.
Beneficios: Importante para producir energías desde los carbohidratos y es necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=1.1(M) a 1.5(H) mg.
NOAEL=50 mg.
LOAEL=No registra.
Michael Janson, M.D.=100 mg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=10 a 50 mg.
Sinergias: Vitaminas: complejo B, B2 (riboflavina), C (colabora contra
oxidación), E,ácido fólico, Niacina. Minerales: azufre,
manganeso.
Antagonismos: Alcohol, antibióticos, exceso de azúcar.
Alerta: Deficiencia puede dar origen al Beriberi, producir edemas y aritmias cardíacas. El tabaco y el alcohol reducen la capacidad de asimilación de esta vitamina.
Vegetales y otras Fuentes: Legumbres, nueces, granos enteros (arroz, avena, lentejas, etc), algas, levadura de cerveza, verduras, paltas, hinojo, bulbos y tubérculos (hinojo, zanahoria). .................................................................................................................................................................................................
Otras denominaciones: También llamada Riboflavin.
Beneficios: Contribuye a la producción de energía interna. Participa en los procesos de respiración celular, desintoxicación hepática, desarrollo del embrión y mantenimiento de la envoltura de los nervios. Ayuda al crecimiento y la reproducción. Mejora el estado de la piel, uñas y el cabello.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=1.3(M) a 1.7(H) mg.
NOAEL=200 mg.
LOAEL=No registra.
Michael Janson, M.D.=50 mg.
Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=10-50 mg.
Sinergias: Vitaminas: complejo B, B6 (se sugiere dosis B2=B6), C (colabora
contra oxidación), niacina.
Antagonismos: Alcohol, antibióticos, anticonceptivos orales.
Alerta:
La luz puede destruir esta vitamina. Su carencia se manifiesta como lesiones
en la piel, las mucosas y los ojos.
Suelen ser deficitarios los fumadores y los bebedores crónicos.
Los vegetarianos (que no consuman huevos ni leche) deben tomar suplementos de
levadura de cerveza o germen de trigo.
Vegetales y otras Fuentes: Yogurt, leche y quesos. Granos enteros, brócolis, espárragos. Levadura de cerveza.
Probióticos Fuentes: Levadura
de Cerveza, Bio + plus.
.................................................................................................................................................................................................
Otras denominaciones: También llamada Niacin, cicotinamide, ácido nicotínico.
Beneficios: Contribuye a la producción de energía interna. Importante para la salud de la piel, tracto digestivo y sistema nervioso. Otros beneficios: acción vaso dilatadora, reducción del colesterol y triglicéridos.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=15(M) a 19(H) mg.
NOAEL=500 mg.
LOAEL=1000 mg.
Michael Janson, M.D.=150 mg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=50-100 mg.
Sinergias: Vitaminas: complejo B, B1 (rhiamina), B2 (riboflavina), C
(colabora contra oxidación).
Antagonismos: Alcohol, antibióticos, exceso de azúcar.
Alerta: Altas dosis (fármacos) puede causar dilatación conductos sanguíneos, diarrea, náusea y vómitos.
Vegetales y otras Fuentes: Alimentos ricos en proteínas, leche, semillas. El cuerpo puede producir esta vitamina a partir de un aminoácido: Tryptophan. .................................................................................................................................................................................................
Otras denominaciones: Acido Pantoténico.
Beneficios: Interviene en el metabolismo celular como coenzima en la liberación de energía a partir de las grasas.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=No tiene registro
NOAEL=1.000 mcg.
LOAEL=No registra.
Standard American Diet=5 - 10 mg
Dr. Michael Janson, M.D.=100 mg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=500 - 1000 mg.
Sinergias: Vitaminas: complejo B, B6 (pridoxina), B12, C (colabora contra
oxidación), biotina (colabora a la absorción de la B5), ácido
fólico (colabora a la absorción de la B5). Minerales: azufre,
calcio.
Antagonismos: Aspirina, Insecticida fumigante de alimentos (methlybromide).
Alerta: Su carencia provoca falta de atención, apatía, alergias y bajo rendimiento energético.
Vegetales y otras Fuentes: Levadura de Cerveza, Cereales Integrales. Lentejas. Paltas (aguacates), setas. Yogurt y productos lácteos.
Probióticos Fuentes: Bio+plus,
Levadura de Cerveza.
.................................................................................................................................................................................................
Otras denominaciones: También llamada, Pyroxine.
Beneficios: Ayuda a formar los glóbulos rojos, convertir Tryptophan (Aminoácido) en Vitamina B3 o Niacin. Esta vitamina es utilizada en el metabolismo de las proteínas y las grasas y contribuye a las funciones inmunitarias y del sistema nervioso.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=1.6(M) a 2.0(H) mg.
NOAEL=200 mg.
LOAEL=500 mg.
Michael Janson, M.D.=100 mg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=50-100 mg.
Sinergias: Vitaminas: complejo B, B1 (thiamina, se sugiere dosis B1=B6),
B2 (riboflavina, se sugiere dosis B2=B6), C (colabora contra oxidación),
ácido patoténico. Minerales: magnesio, potasio, sodio. Lípidos:
ácido linoleico.
Antagonismos: Cortisona, estrógeno, anticonceptivos orales.
Alerta: Suplementos de V 6 han sido recomendados para tratar trastornos del sueño. Muy altas dosis (fármacos) pueden causar daños permanentes en el sistema nerviosos si se consume por largo tiempo (meses o años).
Vegetales y otras Fuentes: Legumbres, vegetales de hojas muy verdes, papas, plátanos, levadura de cerveza.
Probióticos Fuentes: Levadura
de Cerveza, Bio + plus.
.................................................................................................................................................................................................
Otras denominaciones: También llamada, Cobalamin.
Beneficios: Importante para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Ayuda a la formación de los glóbulos rojos y a metabolizar las proteínas y grasas.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=2.0 mcg.
NOAEL=3.000 mcg.
LOAEL=No registra.
Michael Janson, M.D.=100 mcg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=10-20 mcg.
Sinergias: Vitaminas: complejo B, B6 (pirodoxina, colabora absorción
B12), C (colabora contra oxidación y absorción B12), ácido
fólico, colina, . Minerales: calcio (colabora absorción B12),
hierro, potasio, sodio.
Antagonismos: Ditatin, anticonceptivos orales.
Alerta: Deficiencia puede resultar en anemias y puede derivar a la denominada "anemia perniciosa", daños al sistema nervioso y desarrollar hipersensibilidad de la piel. Los vegetarianos (que no consuman huevos ni leche) deben tomar suplementos de levadura de cerveza. El consumo de alcohol requiere aumentar la ingesta de esta vitamina.
Vegetales y otras Fuentes: La flora bacterial de nuestro intestino grueso la produce y se acumula en el hígado. Yogurt, Leche, Levadura de cerveza.
Probióticos Fuentes: Levadura
de Cerveza, Bio + plus.
.................................................................................................................................................................................................
Otras denominaciones: Acido Pangámico.
Beneficios: Juega un rol importante en la oxidación de la glucosa y en la respiración celular. También actúa como antioxidante favoreciendo la logevidad de las células. Ayuda a la formación de ciertos aminoácidos como la Methionine. Colabora en el control del colesterol.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=No tiene registro.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=50 - 100 mg. No efecto
tóxico demostrado.
Sinergias: Vitaminas: complajo B, C (colabora contra oxidación),
E.
Antagonismos: Xx.
Alerta: Cuando se presenta deficiencia puede producir problemas circulatorios,
Vegetales y otras Fuentes: Debe ser
provista externamente. Es encontrado en granos enteros (arroz
integral), semillas de girasol, calabaza y damazco.
.................................................................................................................................................................................................
Vitamina
C.
Otras denominaciones: También llamada, Acido Ascórbico.
Beneficios: Es importante para el sistema inmunitario. Actúa como un muy importante antioxidante. Ayuda a absorber el hierro desde los alimentos. Interviene en la asimilación de ciertos aminoácidos, del ácido fólico y del hierro. Contrarresta los efectos de los nitratos (pesticidas) en el estómago.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=60 mg.
NOAEL>1.000 mcg (posiblemente>10.000 mcg).
LOAEL=No registrado.
Dr. Michael Janson, M.D.=4.000 mg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=100-150 mg.
Ph. Dr. Linus Pauling, PREMIO NOBEL=2.500-10.000 mg.
Sinergias: Vitaminas: todas. Minerales: todos, en especial calcio (colabora
absorción vitamina C) y magnesio (colabora absorción vitamina
C). Bio-flavonoides.
Antagonismos: Alcohol, anti-bióticos, anticoncepivos orales, anti-histamínicos,
aspirinas, baking soda, barbiturates, cortisona, DDT, estrógeno, petroleo,
sulfonamides.
Alerta: Es una vitamina que no se acumula en el organismo, por lo que es importante un aporte diario. Es muy sensible a la luz. Deficiencia puede causar escorbuto con falta de apetito y hemorragias en las encías, estómago e intestinos. Deficiencia también genera cansancio, irritación y dolores articulares. Muy altas dosis (fármacos) puede causar diarreas. La vitamina C sintética suele decirse que es idéntica de la vitamina C natural; pero no es así, pues la sintética se sabe que se elimina muy pronto por la orina, mientras que la natural tiene un mecanismo de absorción más lento debido a la digestión.
Vegetales y otras Fuentes: Muchas
frutas y vegetales frescos.
.................................................................................................................................................................................................
Otras Vitaminas HidroSolubles:
Ac. Pantothenic (V.B5), Biotin (V.H), Ac. Fólico, Colina, Inositol, PABA
o Acido Paraminobenzoico y otros Vitaminoides.
.................................................................................................................................................................................................
Otras denominaciones: Biotina.
Beneficios: Interviene en la formación de la glucosa a partir de los carbohidratos y de las grasas.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=150 - 300 mcg
NOAEL=2.500 mcg.
LOAEL=No registra.
Dr. Michael Janson, M.D.=0.3 mg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=300 - 400 mcg.
Sinergias: Vitaminas: complejo B, B12, C, ácido fólico,
ácido pantoténico. Minerales. Azufre.
Antagonismos: Antibióticos. avidin, drogas sulfas.
Alerta: La Avidina, proteína contenida en la clara de huevo cruda puede causar deficiencia de esta vitamina. Asimismo la Biotina es contrarestada por los antibióticos.
Vegetales y otras Fuentes: Se produce en la flora instestinal utilizando fuentes vegetales. Levadura de Cerveza, frutos secos, frutas, leche. .................................................................................................................................................................................................
Otras denominaciones: Folacin o Folate. Vitaminoide del Grupo B.
Beneficios: Su coenzina THFA (Tetrahydrofolic) actúa similarmente a la V.B12 en la producción de las células sanguíneas. Participa en el proceso protéico en la conversión de varias aminas. El ácido fólico es usado también en la formación de los ácidos nucléicos RNA y DNA, por lo cual tiene una importante rol en el crecimiento y reproducción de todas las células.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=0,18(M) - 0,20(H) mg
NOAEL=1.000 mcg.
LOAEL=No registra.
Dr. Michael Janson, M.D.=5.000 mcg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=400 mcg. No efecto tóxico
hasta 5 mg.
Sinergias: Vitaminas: complejo B, B12, C (colabora contra oxidación),
biotina, ácido pantoténico. Minerales. Xx.
Antagonismos: Alcohol, anti-convulsants, anticonceptivos orales, phenobarbital.
Alerta: Muy sensible a la luz y altas temperaturas y comidas muy procesadas. Deficiencia de A.F. puede generar anemia, fatiga, irritabilidad, anorexia , pérdida de peso, dolor de cabeza, sequedad e inflamación de la lengua, diarrea, palpitaciones, sentimientos de paranoia.
Vegetales y otras Fuentes: Vegetales
de hoja verde (Folacin proviene del latín Foliage). Espinacas,
espárragos, brocolis. Muchas frutas cítricas lo contienen:
naranjas, plátanos, fresas, frutillas.
.................................................................................................................................................................................................
Otras denominaciones: Es otro de los Vitaminoides o Lipotrópicos del Grupo V.B.
Beneficios: Es considerada la Vitamina de la Memoria, dado que es una importante parte del neurotransmisor Acetylcholine. La Colina como Phosphatidycholine, componente de la Lecitina de Soya, ayuda a la emulsión de las grasas y del colesterol en el cuerpo.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=No registra.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=500 - 1000 mg. No efecto
tóxico conocido.
Sinergias: Vitaminas: complejo B, B12 (colabora síntesis colina),
ácido fólico (colabora síntesis colina), inositol. Minerales.
Xx. Lípidos: ácido linoleico.
Antagonismos: Alcohol, exceso de azúcar.
Alerta: Puede ser destruída en el sobreprocesamniento de los alimentos y por los preservantes que se agregan a losmismos, como asimismo por la ingesta de drogas, incluyendo alcohol, estrógenos y antibióticos (sulfas).
Vegetales y otras Fuentes: El organismo puede sintetizarla a partir del aminoácido Glysine. Se encuentra ampliamente en todas las células vivas, tanto de los animales como de las plantas, en especial en el poroto de soya.
Probióticos Fuentes: Lecitina
de Soya.
.................................................................................................................................................................................................
Otras denominaciones: Es otro de los Vitaminoides y Agentes Lipotrópicos del Grupo V.B.
Beneficios: La Colina como Phosphatidyinositol, y al igual que la Colina, componente de la Lecitina de Soya, ayuda a la emulsión de las grasas y del colesterol en el cuerpo.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=No tiene registro.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=500 mg.
Sinergias: Vitaminas: complejo B, B12, C, E, colina. Minerales. Xx.
Lípidos: ácido linoleico.
Antagonismos: Anti-bióticos.
Alerta: El consumo regular de café afecta el stock de Inositol.
Vegetales y otras Fuentes: El cuerpo puede producir su propio Inositol a partir de la Glucosa. Se encuentra ampliamente en todas las células vivas, tanto de los animales como de las plantas, y al igual que la Colina, en especial en el poroto de soya.
Probióticos Fuentes: Lecitina
de Soya.
.................................................................................................................................................................................................
Otras denominaciones: Acido Para-aminobenzoico. Es otro de los Vitaminoides del Grupo V.B.
Beneficios: Es conocida en el mundo cosmético por sus nutrientes para el cabello y protector contra los rayos solares. Como parte de la coenzina Acido Terrahydrofolic, ayuda en el metabolismo y utilización de los aminoácidos y es también soporte de las células sanguíneas.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=No tiene registro.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=Up to 1000 mg.
Sinergias: Vitaminas: complejo B, ácido fólico, C. Minerales.
Xx. Lípidos: Xx.
Antagonismos: Drogas sulfas.
Alerta: Carencia (no común), producida por consumos de sulfas y otros antibióticos, puede provocar fatiga general, irratibidad, deoresión, nerviosismo.
Vegetales y otras Fuentes: Es producido por nuestras bacterias instestinales. PABA es encontrada en el germen de trigo y en los granos integrales. .................................................................................................................................................................................................
Otras denominaciones: Bioflavonoides. Incluye a componentes que actúan juntos: Citrin, Hesperidin, Rutin, Flavones, Flavonals y Catechin y Quercetin.
Notar: Es fácilmente absorvido en el tracto intestinal.
Beneficios: Ayuda a la absorción de la Vitamina C. Están involuvrados en la mantención del colágeno. Interviene en la salud capilar.
Dosis Diarias:
RDA (FDA)=No tiene registro.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=250 - 500 mg. No
conocidos efectos tóxicos.
Sinergias: Vitaminas: A, C, D, E (previene oxidación y agotamiento).
Minerales: Fósforo.
Antagonismos: Xx.
Alerta: Exceso es eliminado a través de la orina y transpiración. Su deficiencia desprotege de las inflamaciones, como la artritis.
Vegetales y otras Fuentes: Frutas cítricas, papayas, damazcos, uvas, cerezas, brócolis, tomates.
.................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................
Vitaminas LipoSolubles.
Otras denominaciones: También llamada, Retinol o Ac. Retinoic. En los vegetales se encuentra como Provitamina A o Carotenos, los cuales se transforman en V.A en el cuerpo humano..
Notar: Se almacena en el organismo en altas cantidades, en el hígado y en la piel (especialmente manos y pies).
Beneficios: Participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de las hormonas sexuales y suprarenales. Importante para visión. Ayuda al buen funcionamiento de la inmunidad, reproducción, crecimiento y mantención de las células de la piel, tracto gastrointestinal y menbranas de mucosas.
Dosis Diarias (Beta-caroteno):
No hay consenso.
RDA (FDA)=4.000 - 5.000 UI.
NOAEL=10.000 UI(Retinol) y 41.100 UI=25 mg(BetaCarotenos).
LOAEL=21.600 UI(Retinol)=6.500mcg y No registra para BetaCarotenos.
Dr. Michael Janson, M.D.=25.000 UI.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=20.000 -30.000 UI.
Dr. Kenneth Cooper=25.000 UI(BetaCaroteno) .
Sinergias: Vitaminas: complejo B (colabora a almacenar vitamina A), C
(proteje posibilidad de efectos tóxicos de la vitamina A y colabora contra
oxidación), D (se sugire relación vitaminas D y A, 1:10), E (actúa
como anti-oxidante). Minerales. calcio, fósforo, zinc. Lípidos:
UFA (ácidos grasos insaturados).
Antagonismos: Polución del aire, alcohol, arsénico, aspirinas,
drogas corticosteroides (prednisone y cortisone), dicumarol, aceites minerales,
nitratos, phenobarbital, tryoid.
Alerta: Altas dosis (Fármacos>22.000 mcg RE) pueden causar toxicidad, fracturas, dolores de cabeza, sequedad, pérdida de cabello, nauseas y vómitos, diarrea, fatiga, hemorragias. Carencia puede producir ceguera, fotofobia, ceguera nocturna, sequedad conjuntiva y de la piel. Se destruye fácilmente con la luz, con altas temperaturas y con utensilios de hierro y cobre.
Vegetales y otras Fuentes: Zanahorias,
papas dulces, papayas, mango, vegetales verdes, leche, quesos. El cuerpo
convierte los carotenos desde las plantas en Vitamina A.
.................................................................................................................................................................................................
Otras denominaciones: También llamada, Bios, Calciferol.
Beneficios: Importante para la absorción de minerales Calcio y Fósforo y mantener fuertes huesos y dentadura. Nutre a la tiroides.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=200 UI.
NOAEL=20 mcg o 800 UI.
LOAEL=2.000 UI=50 mcg.
Dr. Michael Janson, M.D.=400 UI.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=400 UI.
Sinergias: Vitaminas: A (relación viatminas D y A, 1:10), C (colabora
contra toxicidad), colina (colabora contra toxicidad). Minerales. calcio, fósforo.
Lípidos: UFA (ácidos grasos insaturados).
Antagonismos: Alcohol, drogas corticosteroides, anticonceptivos orales,
ditatin.
Alerta: Para un mejor efecto, el Dr. E. M. Haas recomienda usar esta vitamina conjuntamente con V.A. Exceso (Fármaco>50 mg) puede provocar daños a los huesos y músculos.
Vegetales y otras Fuentes: Se forma en la piel con la acción de los rayos ultravioletas en cantidad suficiente para cubrir las necesidades diarias. El cuerpo procesa esta vitamina a través de una justa exposición solar (5 - 30 min, 2 - 3 veces por semana). Leche, yogurt, quesos, cereales, champiñones. .................................................................................................................................................................................................
Otras denominaciones: También llamada, Alpha-tocopherol o Tocotrienol.
Beneficios: Gracias a su capacidad
de captar oxígeno, actúa como potente antioxidante frente a los
radicales libres presentes en nuestro organismo, reduciendo riesgo de cáncer
y afecciones cardíacas. Contribuye a una buena inmunidad. Indispensable
en las funciones reproductoras.
Richard A. Passwater, apoyado clínicamente, ha presentado 3 grandes beneficios
de los suplementos de vitamina E: (1) los suplementos de vitamina E disminuyen
las incidencias de problemas cardíacos. (2) los suplementos de V.E manejan
mejor los niveles de colesterol que una reducción drástica de
lípidos en la dieta. (3) el consumo de sumplementos de V.E por períodos
prolongados produce resultantes más eficientes que muy altas dosis a
corto plazo de la vitamina.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=12(M) - 15(H) mg o UI.
NOAEL=1.200 mg.
LOAEL=No registra.
Michael Janson, M.D.=400 mg o UI.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=400 - 600 mg o UI.
Ph. D. Richard A. Passwater=400 - 1200 UI, sostenidas durante años.
Sinergias: Vitaminas: complejo B, B1 (thiamina), A, C (colabora contra
oxidación), inositol (colabora utilización vitamina E). Minerales.
Manganeso (colabora utilización vitamina E), selenio. Lípidos:
UFA (ácidos grasos insaturados).
Antagonismos: Aceites minerales, anticonceptivos orales, antibióticos,
cloro, drogas hipolidemicas, hierro inorgánico, polución del aire,
ranciedad de los aceites y grasas.
Alerta: El déficit puede provocar anemia, destrucción de los glóbulos rojos de la sangre, degeneración muscular y desórdenes en la reproducción y poblemas cardíacos, cáncer. La sobrecocción de los alimentos destruyen gran parte de esta vitamina.
Vegetales y otras Fuentes: Gérmen de trigo, aceites vegetales, granos enteros, semillas, vegetales verdes.
Probióticos Fuentes: Vitamin
E, Bio + plus.
.................................................................................................................................................................................................
Otras denominaciones: Propiamente no es una vitamina.
Se utiliza para denominar a los Acidos Grasos Esenciales (EFA) o Insaturados.
Se dividen en 2 grupos:
Serie Omega 3: Acidos linoleico, linolénico
y araquidónico.
Serie Omega 6: Acidos Gamma-linolénico y
ácidos grasos eicosapentaeónico (EPA) y docosahexaenóico.
Beneficios: Participan en el transporte de oxígeno en la sangre, regulan el índice de coagulación, dispersan el colesterol depositado en las venas, inducen una actividad hormonal normal (síntesis de prostaglandinas) y nutren las células. Pasan a formar parte de las membranas celulares como elementos estructurales.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=8(M) - 10(H) gr
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=114 - 150 mg de a.
gamma-linolénico.
Alerta: Se destruyen con el calor. Ambos, S.O3 y S.O6, no pueden ser sintetizados por el organismo y deben aportarse en la dieta. Se requiere una relación aproximada de 2:1 entre aceites S.O3 y S.O6
Vegetales y otras Fuentes: S.Omega3: Aceites vegetales vírgenes, germen de trigo, semillas de nueces, almendras, girasol, cacahuates o maní, mantequilla, frutos secos y aguacates (paltas). Aceite de rosa del atardecer o prímula (onagra) o de borraja. S.Omega6: Rosa de del Atardecer o Evenning Primrose.
Probióticos Fuentes: Linnoil,
Female.
.................................................................................................................................................................................................
Otras denominaciones: También llamada, Menadione, Menaquinone o Phylloquinone.
Beneficios: Permite la coagulación de la sangre.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=60(M) - 80(H) mcg.
NOAEL=30 mg.
LOAEL=.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=150 mcg.
Sinergias: Xx.
Antagonismos: Aceites minerales, antibióticos, anti-coagulantes,
polución del aire, radiación, ranciedad de los aceites y grasas.
Alerta: Altas dosis (Fármacos) pueden interferir con fármacos anti-coagulantes. Carencia de V.K puede producirse si se está sometido a tratamientos prolongados con antibióticos. Carencia puede provocarr hemorragias nasales, en el aparato digestivo o el el genito urinario.
Vegetales y otras Fuentes: Brócoli, vegetales verdes, alfalfa, algas marinas, leche, frutas cítricas. Esta vitamina es producida en el cuerpo humano por bacterias intestinales.
.................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................
Conceptos Biológicos
relativos a las Vitaminas.
Por I.E.S.N.
HISTORIA: A
principios del siglo XX, las experiencias realizadas en el campo de la nutrición
comenzaron a mostrar que los alimentos debían contener otros factores
esenciales a los conocidos en la época: proteínas, hidratos de
carbono, lípidos, las sales orgánicas, el agua y el aire. Sólo
en 1911, Funk pudo aislar uno de esos factores y como el compuesto poseía
amina, le dió el nombre de vitamina.
CONCEPTO:
Son moléculas relativamente simples
denominadas micronutrientes vitales. Estas moléculas son denominadas
como substancias orgánicas, puesto que todas contienen átomos
de carbón, oxígeno e hidrógeno. Básicamente son
substancias solubles necesarias para los procesos metabólicos
que intervienen en la nutrición de los organismos vivos. Sin ellas,
el organismo no sería capaz de aprovechar los elementos constructivos
y energéticos suministrados por la alimentación. Normalmente se
utilizan en el interior de las células como precursoras de los coenzimas,
integrando procesos enzimáticos, actuando como coenzimas o formando parte
de la molécula de coenzimas. A partir de estos procesos se elaboran los
miles de enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven
las células. De esto se entiende, que no desempeñan funciones
plásticas ni aportan energía, puesto que no se utilizan como combustible.
CLASIFICACION:
Las vitaminaa son clasificadas en Lipo-solubles
o solubles en grasas y solventes orgánicos e Hidro-solubles o solubles
en agua:
VITAMINAS LIPO-SOLUBLES: Vitaminas A, D, E, F y K.
VITAMINAS HIDRO-SOLUBLES: Vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B12, B15),
C, H (biotina), y otros denominados
viataminóides como el Ac. Pantothenic (V.B5), Biotin (V.H), Ac. Fólico,
Colina, Inositol, PABA o Acido Paraminobenzoico y vitamina P o bioflavonoides.
ABSORCION:
Las vitaminas deben ser aportadas a través
de la alimentación, puesto que el organismo no puede sintetizarlas,
a excepción de la vitamina D, que se puede formar en la piel con la
exposición al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y el ácido fólico,
que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal.
VITAMINAS
SINTETICAS :
Desde el punto de vista naturista, no son vitaminas aunque posean la misma
estructura química. Aunque las moléculas de la vitaminas de
síntesis tengan los mismos elementos estructurales que las orgánicas,
en muchos casos no tienen la misma configuración espacial, por lo que
cambian sus propiedades. Las vitaminas sintéticas no pueden sustituir
a la orgánicas, es decir, a las contenidas en los alimentos (levaduras,
germen de trigo, etc).
NUTRICION:
MICRONUTRIENTES:
Vitaminas y minerales.
MACRONUTRIENTES:
Proteínas, glúcidos o hidratos
de carbonos y lípidos o grasas. También pueden agregarse a esta
categoría, las fibras, el agua y el aire.
ALIMENTACION:
Es proporcionar al cuerpo alimentos e
ingerirlos. Es un proceso normalmente conciente y voluntario..
NUTRICION:
Es el conjunto de procesos fisiológicos
por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las substancias químicas
contenidas en los alimentos. Es un proceso normalmente inconciente e involuntario
que depende de procesos corporales como la digestión, la absorción
y el transporte de los nutrientes de los alimentos hasta los tejidos.
ESTRUCTURA
QUIMICA DE LAS VITAMINAS:
Ver gráficos y estructura en nuestra WebPágina.
CAUSAS
DE DESNUTRICION, DEFICIENCIA O DE MAYORES REQUERIMIENTOS DE NUTRIENTES:
Diversas causas de desnutrición y deficiencias nutricionales son provocadas
voluntaria o involuntariamente. Las causas de este fenómeno se encuentran
en la base del nuevo estilo de vida del siglo XX/XXI. Nuestra salud, exige una
vigilacia extra cada vez mayor de nuestra dieta diaria. Se ha incrementado
la necesidad de requerimientos de suplementos alimenticios, principalmente de
vitaminas, aminoácidos y minerales que debemos conseguir sin tardanza
para no caer en alteraciones graves o permanentes de nuestra salud. Estas causas
que el naturismo y movimientos vegetarianos y ecológicos han denunciado
principalmente son:
- Caso de alteraciones de la salud específica
o general. La propensión en estos casos es sólo consumir fármacos
supresores de síntomas sin ortorgarle importancia a los verdaderos suplementos
naturales: vitaminas, minerales, aminoácidos y otros nutrientes esenciales.
- El riesgo de deficiencia
de nutrientes es mayor en ciertos períodos: de stress fíisico
y mental, como asimismo en las etapas de crecimiento acelerado y en en los períodos
de gestación y lactancia. Estos períodos a menudo son descuidados.
- Malos hábitos
de alimentación: Faltas de algunos alimentos básicos,
en especial vegetales. Inadecuada masticación y salivación. Consumo
de bebidas junto de las comidas. Horarios de comidas inadecuados. Comidas apresuradas
sin el adecuado reposo y aprecio. Políticas de alimentación (someter
todo a calentamiento o cocimiento, verduras cocidas, etc).
- Consumo de alcohol y drogas (incluyendo
las drogas adictivas, el tabaco y el consumos prolongado de fármacos).
Estas drogas destruyen muchas vitaminas y aminoácidos esenciales, por
lo que las personas con droga-adicciones requieren aportes de suplementos dietéticos
para revertir sus carencias.
- Entornos no adecuados: Altos decibeles
ambientales. Ambiente agresivo. Higiene. Aspectos generalmente descuidados y
que siempre afectan a la adecuada metabolización de los alimentos.
- Contaminación ambiental urbana.
La átmostera de las ciudades están cargadas de contaminantes de
diversa índole y radicales libres que exigen un mayor consumo de antioxidantes
que normalmente no son suministrados por la dieta. Particularmente, es necesario
incorporar a nuestra dieta suplementos con dosis adecuadamente altas de beta-carotenos
y vitaminas C y E, como asimismo son necesarios también algunos aminoácidos.
- Daños en la capa de ozono que no
filtra adecuadamente los rayos UV y otros tipos de radiaciones. La nueva situación
requiere de un consumo más elevado de nutrientes protectores solares
que la práctica dietética normalmente no suministra.
- Calidad de los alimentos.
Alimentos transgénicos.
Alimentos producidos o cultivados en suelos pobres,
con uso de aditivos químicos: Fertilizantes sintéticos,
fungicidas, herbicidas, plaguicidas o pesticidas.
Carnes procesadas.
Interviene una mutivariedad de drogas en la etapa viva de los animales
y conservantes químicos muy poderosos en su
estado cadavérico.
Alimentos pro-tóxicos
derivados de los diferentes aditivos químicos agregados: Conservantes
y antioxidantes, colorantes, espesantes y leudantes químicos, aromatizadores
sintéticos, espumantes, edulcorantes, exipientes, antihumectantes, reguladores
de la acidez, saborizantes, emulsionanmtes y presencia de metales pesados en
los alimentos.
Alimentos desnaturalizados. Productos
con excesiva refinación de los alimentos son despojados de sus nutrientes
esenciales contenidos en la piel, en sus cutículas y a veces en sus interiores:
Arroz blanco, harinas y pastas blancas (pan blanco, fideos y variedad de pastas
blancas culinarias), azúcar blanca, frutas (manzanas, peras, damazcos,
papayas, etc) y vegetales (papas, zanahorias, legumbres, etc) sin su piel cuando
no es necesario hacerlo.
EFECTOS
DE LOS FARMACOS:
Ver resumen de nuestra investigación en WebPágina.
FUENTES
NATURALES DE VITAMINAS:
Ver resumen de estudio Linus Pauling
Institute en WebPágina.
.................................................................................................................................................................................................
MacroMinerales.
Beneficios: Está presente en todas las células, especialmente en las uñas, cabellos y cartílagos. Entra en la composición de diversas hormonas (Insulinas) y vitaminas (Tiamina y Biotina). Neutraliza los tóxicos y ayuda al hígado en la producción de bilis. También es importante en la respiración celular.
Notar: La Psoriasis puede ser tratada, agregandoa la dieta Azufre conjuntamente con Zinc . Por siglos los malestares de la artritis han sido aliviados con este mineral
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=No tiene registro.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=850 mg.
Sinergias: Vitaminas: complejo B, B1 (thiamina), biotina, ácido
pantoténico..
Antagonismos: Xx.
Alerta: Carencia dificulta un gran número de reacciones enzimáticas y en la síntesis de algunas proteínas (E.M. Haas). Asimismo afecta al estado saludable a nuestro tejidos cutáneos y en la formación del colágeno.
Vegetales y otras Fuentes: Legumbres, col, bruselas, cebolla, puerro, ajo, espárragos. Nueces. Leche.
Probióticos Fuentes: --
.................................................................................................................................................................................................
Calcio.
Beneficios: Forma parte de los huesos, del tejido conjuntivo y de los músculos. Junto con el Potasio y el Magnesio, es esencial para la buena circulación de la sangre.
Notar: El 99% de este mineral forma parte del
esqueleto. Se reemplaza un 20% cada año. El Calcio es la substancia principal
usada en la prevención y tratamiento de la osteoporósis y en los
problemas relacionados con los estrógenos y desórdenes menopáusicos.
Ayuda a reducir aritmias cardíacas, contracción y relajación
del corazón (E.M. Haas).
Dosis Diarias: No hay consenso.
RDA (FDA)= 800 mg.
N.O.A.E.L.=1.500 mg.
LOAEL>2.500 mg.
Dr. Michael Janson, M.D.=500 mg
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=1000 - 1500 mg.
Sinergias: Vitaminas A (colabora en absorción), C (colabora en
absorción), D. Minerales: hierro, magnesio, manganeso, fósforo.
Lípidos: UFA (ácidos grasos insaturados). Acido hidrocloric.
Antagonismos: Aspirina, drogas corticosteroides, thyroid.
Alerta:
Debe mantenerse la relación mímima de 1:1 entre Calcio y Fósforo.
Asimismo, debe mantenerse la presencia completa de la cadena de la absorsión
del Calcio: Calcio, Magnesio, Vitamina D (y C). Chocolate y dietas con alto
contenido de Acido Oxálico y Proteínas (una dieta normal ayuda
a su absorsión) pueden incrementar la eliminación de Calcio por
los instestinos. Otros factores de una deficiente cantidad en el cuerpo puede
ser originados por problemas gastrointetinales, stress, bajos niveles de ácidos
estomacales, dietas muy ricas en grasas y fósforo.
Vegetales y otras Fuentes: Frutos
secos, verduras. Semillas de sésamo. Productos lácteos. Conchas
biofosilizadas. Agua mineral. .................................................................................................................................................................................................
Cloro.
Beneficios: Favorece el equilibrio ácido-base en el organismo y ayuda al higado en la eliminación de tóxicos.
Notar: El Cloro es un Gas venenoso que es soluble en agua y está
principalmente contenido en la Sal común. Es un importante componente
de nuestros ácidos estomacales (HCL).
Dosis Diarias: No hay consenso.
RDA (FDA)=No tiene registro.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=1,7 - 7,0 gr.
Alerta: Exceso puede causar retenciones
de líquidos corporales y pérdida de Potasio.
Vegetales y otras Fuentes: Aceitunas,
Algas. Agua. Sal.
.................................................................................................................................................................................................
Fósforo.
Beneficios: También participa en la estructura ósea y en la formación de los Fosfolípidos, que son indispensables componentes grasos de las membranas celulares y del tejido nervioso.
Notar: La presencia de Fósforo en la sangre
está en relación con la del Calcio. Este mineral es absorbido
en el intestino más fácilmente que el Calcio.
Dosis Diarias: No hay consenso.
RDA (FDA)=800 mg.
N.O.A.E.L.=1.500 mg.
LOAEL>2.500 mg.
Dr. Michael Janson, M.D.=1.000 mg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=1.500 mg.
Sinergias: Vitaminas A, D. Minerales: calcio (fósforo:calcio
=> 1:2,5), hierro, manganeso. Lípidos UFA (ácidos grasos insaturados).
Proteinas.
Antagonismos: Alcohol, anti-ácidos, aspirinas, drogas corticosteroides,
diuréticos, thyroid..
Alerta:
El uso de Antiácidos, Hierro, Aluminio o Magnesio puede reducir su absorción,
como asimismo la Cafeína provoca una alta excresión de este mineral.
Deficiencia de Fósforo puede provocar anorexia, pérdida de peso,
irritabilidad, fragilidad ósea, ansiedad, problemas de la piel, dentadura
y artritis.
Vegetales y otras Fuentes: Normalmente
presente en los alimentos que contienen Calcio: Frutos secos, poroto de soya.
Semillas. Germen de trigo y granos enteros. Quesos.
Probióticos Fuentes: --
.................................................................................................................................................................................................
Magnesio.
Beneficios: Imprescindible para la asimilación correcta de Calcio y de la Vitamina C. Equilibria el sistema nervioso central. Es esencial en muchos procesos metabólicos (activador enzimático). Aumenta la secreción de Bilis, por lo que favorece la digestión de las grasas y eliminación de tóxicos.
Notar: Magnesio es considerado el "mineral
antistress", como relajante muscular y vehicular. También ayuda
a diferentes afecciones: Artrosis, osteoporosis, arritmias, atherosclerosis,
transtornos menstruales, hipertensión, asma bronquial, epilepsia, autismo,
hiperactividad, ansiedad, insomnio, fatiga, contracciones musculares.
Dosis Diarias: No hay consenso.
RDA (FDA)=280(M) - 350(H) mg.
N.O.A.E.L.=700 mg.
LOAEL=No registra.
Dr. Michael Janson, M.D.=500 mg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=600 - 700 mg.
Sinergias: Vitaminas B6, C, D. Minerales: calcio (magnesio:calcio =>
1:2), fósforo. Proteinas.
Antagonismos: Alcohol, drogas corticosteroides, diuréticos.
Alerta:
Téngase presente la denominada cadena de la absorsión del Calcio:
Calcio, Magnesio, Vitamina D (y C). Carencia se produce a menudo en personas
diabéticas y con problemas metabólicos y en quienes consumen alimentos
altamente procesados, bebidas de fantasía, alcohólicos y alimentos
cultivados con fertilizantes sintéticos. Carencia puede producir fatiga,
anorexia, irritabilidad, insomnio, apatías y problemas de memoria, temblores
musculares.
Vegetales y otras Fuentes: Cacao,
Soya, Frutos secos, Avena, Maiz y verduras. .................................................................................................................................................................................................
Potasio.
Beneficios: Participa en la regulación del balance de agua y Sodio en el organismo y en la contracción del músculo cardíaco. Es importante para las funciones celulares y eléctricas del organismo. Ayuda también a prevenir la hipertensión.
Notar: Es
un mineral de la sangre que pertenece al grupo de minerales llamados electrolitos
(los otros son el Sodio y el Cloro). Es el principal ion positivo o cation que
se encuentra dentro de las células.
Dosis Diarias: No hay consenso.
RDA (FDA)= -- 2.000 mg (?)
Dr. Michael Janson, M.D.=4.000 mg
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=2.000 - 2.500 mg
Sinergias: Vitaminas: B6. Minerales: sodio.
Antagonismos: Aspirinas, drogas corticosteroides, diuréticos,
sodio.
Alerta:
El Magnesio ayuda a mantener el Potasio en las células. Debe mantenerse
la adecuada relación entre Potasio y Sodio. Bajos niveles de este mineral
puede producir hipertensión, arritmias, fatiga (el más común
efecto), depresión. Diarreas, vómitos y trastornos gastrointestinales
reducen los niveles de Potasio en el organismo. Desórdenes renales pueden
también acumular grandes catidades de este mineral produciendo Hyperkalemia.
Vegetales y otras Fuentes: Frutas
(naranjas, tomates, bananas o plátanos, manzanas, duraznos) y verduras
frescas (brócolis), papas, legumbres y granos enteros. Frutos secos.
Gran parte del Potasio se pierde en los alimentos enlatados
Probióticos Fuentes: --
.................................................................................................................................................................................................
Silicio.
Beneficios: Las moléculas de Silicio están presente en los huesos, vehículos sanguíneos, cartílagos y tendones, uñas, tejido conjuntivo y contribuyen a su adecuada formación.
Notar: Junto con el carbón es el más
abundante mineral sobre el planeta.
Dosis Diarias: No hay consenso.
RDA (FDA)= --
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=1,0 - 1,5 gr (normalmente provisto
en la dieta).
Sinergias: Xx.
Antagonismos: Xx.
Alerta:
Deficiencia puede incrementar arteroesclerosis y problemas cardíacos,
deficiencia ósea y dentadura.
Vegetales y otras Fuentes: Fibras de
las plantas. Cutículas de la avena, arroz, trigo. Asfalfa. Algunas hierbas.
Comfrey. Verduras verdes: lechuga, diente de león. Cebollas. Frutas cítricas.
Kelp. .................................................................................................................................................................................................
Sodio.
Beneficios: Regula el reparto de agua en el cuerpo e interviene en la transmisión del impulso nervioso a los músculos.
Notar: Al igual que el Potasio, es uno de los
principales ion positivo o cation que se encuentra en la sangre y fluídos
corporales.
Dosis Diarias: No hay consenso.
RDA (FDA)= --
Dr. Michael Janson, M.D.=1.000 mg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=2.000 mg (contenida en 5 gr de sal
común).
Sinergias: Vitaminas: D.
Antagonismos: Xx.
Alerta: Su exceso provoca disminución
del Potasio y aumento de la presión arterial (hipertensión), irritabilidad,
retención de líquidos y sobrecarga renal que deberán eliminarlo
por la orina. Las necesidades aumentan cuando se suda y se toman diuréticos
y en casos de diarreas y vómitos.
Vegetales y otras Fuentes: Sal y en
prácticamente en todos los alimentos.
.................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................
MicroElementos.
Cobalto.
Beneficios: Contribuye a la formación de los glóbulos rojos y de la cobertura de los nervios (Myelin). Es usado para prevenir la anemia perniciosa.
Notar: Forma parte de la Vitamina B12 que se puede
sintetizar en la flora intestinal. Es almacenado en el plasma sanguíneo
y en el páncreas.
Dosis Diarias: No hay consenso.
RDA (FDA)=No tiene registro.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=5 - 8 mcg
Sinergias: Minerales: cobre, hierro, zinc.
Antagonismos: Xx.
Alerta:
Exceso de Cobalto es encontrado en algunos contaminantes de los alimentos. Asimismo,
en algunas cervezas se ha encontrado trazas muy altas de este mineral. El exceso
puede provocar algunas cardiopatías, afectar la tiroides y causar sobreproducción
de gloóbulos rojos. Es díficil que se presente deficiencia de
Cobalto si se consume el nivel adecuado de V.B12.
Vegetales y otras Fuentes: Remolacha
roja, cebolla, lentejas, espinacas, lecchuga, higos. Algas. Lácteos.
Levadura de Cerveza.
.................................................................................................................................................................................................
Cobre.
Beneficios: Es necesario para convertir el Hierro almacenado en el organismo en hemoglobina, nuestra molécula transportadora de oxígeno (actúa como catalítico) y para asimilar correctamente los alimentos. También participa en la asimilación de la Vitamina C. El Cobre como buen metal conductor de la electricidad ayuda a las funciones del sistema nervioso. Las braceletas o pulseras de cobre pueden ser útiles en el alivio de la artritis como lo han probado su largo uso en la historia (el Cobre reacciona con los ácidos grasos de la piel y se forman sales de cobre que son absorbidos por el cuepo).
Notar: Las cañerías de Cobre están
permanentemente aportando trazas de Cu a través del agua. El Cobre es
parte de la enzima Histaminase que está involucrada en el metabolismo
de la Histamina.
Dosis Diarias: No hay consenso.
RDA (FDA)=1,5 - 3,0 mg.
N.O.A.E.L.=9,0 mg.
LOAEL=No registra.
Dr. Michael Janson, M.D.=3,0 mg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=2,5 - 5,0 mg. Relación Zn:Cu
(7,5-15,0):1.
Sinergias: Minerales: cobalto, hierro, zinc.
Antagonismos: Xx.
Alerta:
Depresiones y otros problemas mentales, síndrome premenstrual e hiperactividad
pueden estar correlacionados con un alto nivel de cobre en nuestro organismo.
Niveles inapropiados de este mineral puede producir alergias y reacciones inflamatorias.
Deficiencia de Cobre es a menudo encontrada asociada a deficiencias de Hierro,
y es causa de anemia, fatiga, pérdida de cabello, anorexia, diarrea y
dermatitis.
Vegetales y otras Fuentes: Cacao,
cereales integrales, legumbre. Soya. Nueces, avellanas. Frutos secos. Pimienta.
.................................................................................................................................................................................................
Cromo.
Beneficios: Participa en el transporte de proteínas. Es parte esencial de la GTF (Glucose Tolerance Factor), vital molécula en la regulación del metabolismo de los carbohidratos. Util para el tratamiento de la diabetes.
Notar: GTF está
compuesta de 1 molécula de Cromo, 2 de Niacina y 3 de Aminoácido
Glycine, Cysteine y Acido Glutámico.
Es considerado utra-traza puesto que es requerido en pequeñas
cantidades para realizar sus esenciales funciones.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)= --.
N.O.A.E.L.=1.000 mcg.
LOAEL=No registra.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=200 - 300 mcg.
Sinergias: Xx.
Antagonismos: Xx.
Alerta:
Es un mineral de difícil absorción. Alimentos refinados y errores
cometidos en la agricultura han reducido la presencia de Cromo en los alimentos.
Carencia es una poderosa causa de la diabetes, ansiedad, fatiga y arterioesclerosis.
Vegetales y otras Fuentes: Aceites
vegetales. Levadura de Cerveza. Granos integrales. Cebolla, lechuga, papas (incluídas
su piel), ajies frescos y berros. Manzanas. Pimienta. Lácteos. .................................................................................................................................................................................................
Hierro.
Beneficios: Necesario para la introducción de Hemoglobina, molécula transportadora del oxigeno en el interior de los glóbulos rojos. Impresindible en la utilización de las Vitaminas B.
Notar: Absorción del Hierro es un proceso
lento, que toma al organismo entre 2 y 4 horas.
Dosis Diarias: No hay consenso.
RDA (FDA)=10 - 18(M) - 10(H) mg.
N.O.A.E.L.=65 mg.
LOAEL=100 mg.
Dr. Michael Janson, M.D.=18 mg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=6 mg/1.000 calorías consumidas.
Sinergias: Vitaminas: B12, C, ácido fólico. Minerales:
calcio, cobalto, cobre, fóforo. Acido hydrocloric..
Antagonismos: Anti-ácidos, aspirinas, EDTA (preservante alimentario),
vitamina E.
Alerta:
Su déficit provoca la anemia feropénica, común en el embarazo.
Aumentan las necesidades de Hierro al consumir café y alcohol. La Vitamina
C mejora la absorción del Hierro. Para mejorar absorción del Hierro
se recomienda 250 mg entre las comidas (E.M. Haas). Provocan carencia de Hierro:
Bajo Acido Hydrocloridico, Antiacidos, bajo nivel de Cobre, presencia de alto
Calcio, Café y Té Negro. Los alimentos cultivados con fertilizantes
sintéticos son pobres en Hierro.
Vegetales y otras Fuentes: Alfalfa.
Kelp. Verdura verde. Coliflor. Cereales integrales. Frutos secos. Levaduras.
Poroto Soya. Tofu. Diente de Dragón (Poroto Mung).
.................................................................................................................................................................................................
Beneficios: Indispensable para el buen funcionamiento de la glándula Tiroides. Ayuda al crecimiento, agilidad mental, quema el exceso de grasa y desarrolla correctamente las uñas, cabello, piel y dientes.
Notar: Es bien absorbida en el estómago
y desde allí al torrente sanguíneo. La Thyroxine, hormona de la
Tiroide está formada por un 65% de Iodo..
Dosis Diarias: No hay consenso.
RDA (FDA)=150 mcg.
N.O.A.E.L.=1.000 mcg.
LOAEL=No registra.
Dr. Michael Janson, M.D.=150 mcg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=65 - 650 mcg adquiridos en dietas.
Sinergias: Xx.
Antagonismos: Xx.
Alerta:
Carencia de Iodo da lugar al Bocio, en que la Tiroides aumenta su tamaño.
Vegetales y otras Fuentes: Sal Marina.
Algas. Vegetales cultivados en suelos ricos de este mineral.
.................................................................................................................................................................................................
Manganeso.
Beneficios: Activa las enzimas que intervienen en la síntesis de las grasas y en el aprovechamiento de las Vitaminas B1, C y H.
Notar: Es esencial para el metabolismo de las
proteínas, formación de los huesos y la síntesis de la
L-dopamine, colesterol y mucopolysaccharides.
Dosis Diarias: No hay consenso.
RDA (FDA)= --
N.O.A.E.L.=10 mg.
LOAEL=No registra.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=4,0 - 5,0 mg.
Sinergias: Vitaminas: B1 (thiamina), E. Minerales: calcio, fósforo.
Antagonismos: Antibióticos.
Alerta:
Exceso, como en el caso de mineros chilenos pueden contraer la llamada "locura
mangánica". Deficiencia puede producir esterilidad, afectar
el crecimiento de los huesos, problemas em los discos espinales y en los cartílagos.
Ttambién puede causar deficiente tolerancia a la Glucosa.
Vegetales y otras Fuentes: Cereales
integrales. Semillas. Verduras de hojas verdes obscuras. Legumbres.
Probióticos Fuentes: --
.................................................................................................................................................................................................
Molibdeno.
Beneficios: Ayuda a prevenir la anemia y las caries. Puede reducir la produción de Nitrosamines, conocidas causantes químicas del cáncer, especialmente del colon.
Notar: Es vital parte de
3 importantes sistemas de enzimas: Xanthine Oxidase, Aldehyde Oxidase y Sulfite
Oxidase, por lo cual tiene un importante rol en la formación del Acido
Urico y utilización del Hierro, metabolismo de los carbohidratos.
Dosis Diarias: No hay consenso.
RDA (FDA)=No tiene registro
N.O.A.E.L.=350 mcg.
LOAEL=No registra.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=150 - 500 mcg.
Sinergias: Xx.
Antagonismos: Xx.
Alerta:
En grandes cantidades puede ser tóxico. Dietas bajas en Molibdeno puede
producir anorexia, pérdida de peso, problemas visuales, depresión
.
Vegetales y otras Fuentes: Germen
de trigo. Cereales integrales. Vegetales de hoja verde. Legumbres. Coliflor.
Soya.
.................................................................................................................................................................................................
Beneficios: Propiedades desintoxicantes similares al Azufre. Utilizado para el tratamiento de la caspa. Alivia los sofocos y los malestares de la menopausia.
Notar: Selenio y Vitamina E trabajan conjuntamente
(sinérgicamente) como antioxidantes e inmunoestimulantes.
Dosis Diarias: No hay consenso.
RDA (FDA)= -- 55(M) - 70(H) (?).
N.O.A.E.L.=200 mcg.
LOAEL=910 mcg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=100 - 200 mcg.
Sinergias: Vitaminas: E.
Antagonismos: Xx.
Alerta:
Requerido sólo en pequeñas cantidades (trazas). Suelos pobres
en Selenio están asociados con altas tasas de cáncer. Exceso de
Selenio puede provocar pérdida de cabello, uñas y dientes, inflamaciones
de la piel, nausea y fatiga. Su carencia eleva el riesgo de cánceres,
ypuede provocar problemas cardíacos, hipertensión, infartos al
miocardio, eczema, psoriasis, artritis reumatoidea, cataratas, displasia cervical
e infecciones.
Vegetales y otras Fuentes: Germen
y salvado de trigo. Cebollas, ajo, brecol. Tomate. Avena. Levadura de Cerveza.
Leche materna.
.................................................................................................................................................................................................
Beneficios: Interviene en procesos metabólicos como la producción de linfocitos, síntesis proteica y formación de la Insulina. El metabolismo de los carbohidratos está influído por el Zinc, el cual también particina en la síntesis de la DNA. Util en el tratamiento de la Próstata
Notar: Entre naturalistas existe el Slogan "Think
Zinc" (Piense en Zinc). Es necesario en formación de más
de 100 enzimas y estaría involucrado en más funciones orgánicas
que cualquier otro mineral. Es soluble en agua.
Dosis Diarias: No hay consenso.
RDA (FDA)=15 mg.
N.O.A.E.L.=30 mg.
LOAEL=60 mg.
Dr. Michael Janson, M.D.=30 mg.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=15-30 mg.
Sinergias: Vitaminas A, B6, E. Minerales: calcio, cobre, fósforo.
Antagonismos: Alcohol, drogas corticosreroides, diuréticos, anticonceptivos
orales.
Alerta:
Suelos pobres originan alimentos pobres en este micronutriente. Con el prcesamiento
"moderno" de los alimentos, gran parte del Zinc se pierde, al igual
que muchos micronutrientes, como Manganeso, Molibdeno, Cromo y Vitaminas B.
Carencias de Zinc puede contribuir a la formación de úlceras pépticas,
anemia, fibrosis cystic y mongolismo, bajo desarrollo sexual masculino, acné,
dermatitis, falta de apetito, cáncer de próstata, cataratas, epilepsia,
AIDS, anorexia, psoriasis, esquizofrenia, depresión, diabetes mellitus.
Sensitibidad ambiental.
Vegetales y otras Fuentes: Levadura
de Cerveza. Germen de trigo. Granos integrales. Semillas. Raiz de Jenjibre.
Leche.
.................................................................................................................................................................................................
OligoElementos.
Otros minerales requeridos sólo en
trazas: Boro, Fluor, Germanio, Litio, Niquel, Rubidio, Estroncio, Vanadio.
.................................................................................................................................................................................................
|
Contenido |
Aminoácidos Esenciales.
[Isoleucine] [Leucine] [Lysine]
[Methionine] [Phenylalanine]
[Threonine] [Tryptophan]
[Valine]
Isoleucine
Nomenclatura:
[ile].
Formaciones:
Se concentra en los músculos e interviene
en su formación y reparación.
Beneficios:
Importante en la producción de energía corporal. Experimentalmente
se ha mostrado utilidad para tratar ciertos tremors.
Notar: No puede ser sintetizada por el cuerpo. Es necesaria para la formación de la hemoglobina y para estabilizar el azúcar en la sangre. Pertenece a la llamada cadena BCAA (Branched-Chain Amino Acids) junto con Leucine y Valine, utilizada como suplemento para la construcción de músculos simetidos a sobreexigencias.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
Dr. Jeffrey Bland= 250 - 700 mg.
Alerta: Deficiencia puede producir hypoglicemia.
Vegetales y otras Fuentes:
Queso. Semillas. Lentejas.
.................................................................................................................................................................................................
Leucine.
Nomenclatura: [leu].
Formaciones:
Interviene en laformación y reparación
del tejido muscular. Estimula la formación de la síntesis de proteínas
en los músculos. Pertenece a la llamada cadena BCAAs junto con Isoeucine
y Valine.
Beneficios: Es esencial para el
crecimiento. Promueve la salud de los huesos, piel y tejidos musculares. Puede
ser útil en el tratamiento de daños hepáticos en alcohólicos.
Notar: No puede ser sintetizada por el cuerpo.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
Alerta: Después de
un trauma puede ser requerida en mayor cantidad por el organismo.
Vegetales y otras Fuentes: Germen de trigo. Arroz integral. Almendras. Soya. Mauz. Lentejas.
Suplementos Alimenticios Naturales: Amino
2000. MASSA+plus.
Aminas.
.................................................................................................................................................................................................
Lysine.
Nomenclatura: [lys].
Formaciones:
Es importante en la producción de anticuerpos,
hormonas y enzimas. Ayuda a la absorción del calcio y mantener el balance
del nitrógeno y la formación del colágeno.
Beneficios: Puede ser efectiva
en el tratamiento de algunos Herpes. Altas dosis puede detener el crecimiento
y reproducción viral. En infantes, es importante para el crecimiento
de los huesos. Puede ayudar en reducir la agina de pecho (Prof. Linus Pauling)
Notar: No puede ser sintetizada por el cuerpo.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=750 - 1.000 mg.
Prof. Linus Pauling (PREMIO NOBEL)=5 gr (angina de pecho).
S.Bs.= No se conoce toxicidad.
Alerta: Deficiencia puede reducir las inmuno-funciones, bajar la energías corporales, provocar irritabilidad, retardar crecimiento, y presentar desórdenes reproductivos, excreción de calcio.
Vegetales y otras Fuentes:
Papa. Leche.
.................................................................................................................................................................................................
Methionine.
Nomenclatura: [met].
Formaciones:
Es un AA que contiene azufre. Colabora en la síntesis de proteínas.
Reductor de liberación de histamide. Junto con el ácido aspártico
y Threomine colaboran con el proceso de desintoxicación hepática.
Beneficios: Es esencial para la
absorción, transporte y biodisponibilidad del selenio y zinc en el organismo.
Ayuda a la excreción de los metales pesados (cadmio y mercurio). Puede
ayudar en casos de fatiga. Colabora a reducir alergias .
Notar: No puede ser sintetizada por el cuerpo. Es uno de los aminoácidos que contiene azufre y es importante em muchas funciones corporales.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
S.bs.=800 - 3.000 mg.
Alerta: Su carencia puede dificultar captación del zinc y provocar problemas prostáticos.
Vegetales y otras Fuentes:
Soya. Queso. Yogurt. Semillas de calabaza, sésamo. Lentejas.
.................................................................................................................................................................................................
Phenylalanine.
Nomenclatura: [phe].
Formaciones:
Precursor del aminoácino Tyrosine. Ambos facultan la formación
de la Thyroxine, hormona de la Tiroides. También es precursor de neurotransmisores
de los impulsos nerviosos. Interviene en la formación del Colágeno,
importante en la estructura de la piel y el tejido conectivo.
Beneficios:
Es importante en el control del apetito.
Notar: No puede ser sintetizada por el cuerpo.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=.
S.bs.= 2.4 gr (max).
100 - 500 mg (Consumida durante 2 semanas puede eliminar depresiomes).
Braverman & Pheiffer=2 - 3 gr (The Healing Nutrients Within).
Alerta: Deficiencia puede causar cataratas y cambios conductuales. Sobreuso puede causar ansiedad, dolores de cabeza e hipertensión. Contraindicada para embarazadas.
Vegetales y otras Fuentes:
Xxxxx.
.................................................................................................................................................................................................
Threonine.
Nomenclatura: [thr].
Formaciones:
Es un importante constituyente de muchas proteínas. Es necesario
para la formación de los dientes, colágeno y elastina. Es un precursor
de los aminoácidos glysine y serine. Conjuntamente con la Methionine
y el Acido Aspártico ayuda al proceso desintoxicatorio comandado por
el hígado.
Beneficios: Actúa como
lipotrópico, controlando funciones hepáticas. Se ha considerado
que este aminoácido junto con Vitaninas B, C e Inositol, y magnesio,
iodo, los aa tryptophan, lysine y el ácido glutamínico son esenciales
para tratar y prevenir enfermedades mentales. Es también útil
en desórdenes digestivos y en controlar excesos de grasas.
Notar: No puede ser sintetizada por el cuerpo.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
S.bs.= 100 - 500 mg.
Alerta: Deficiencia provoca irritabilidad y generalmente dificultades
de personalidad.
Vegetales y otras Fuentes:
Germen de trigo. Avellanas y Semillas. Porotos. Vegetales.
.................................................................................................................................................................................................
Tryptophan.
Nomenclatura: [trp].
Formaciones:
Es el menos abundante en las proteínas. Involucrado en el
crecimiento y en la producción hormonal, especialemente de las funciones
adrenales. Es necesario para la producción de la Niacina (V. B3), la
cual es esencial para que el cerebro manufacture el neurotransmisor clave serotonin,
neurohormona involucrada en la relajación y el sueño.
Beneficios: Ayuda en casos de
insomnio y aumento del tiempo de dormir. Se ha mostrado que posee efectos anti-ansiedad
y que ayuda en el control de conductas agresivas.
Notar: No puede ser sintetizada por el cuerpo.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
Alerta: Es fácilmente destruído por el hígado. En dosis excesivas, posee potencial de reacciones adversas en embarazadas, asmáticos y personas con desórdenes auto-inmunes..
Vegetales y otras Fuentes:
Pineaple, bananas. Yogurt. Queso. Combinando estos alimentos con pastas, pan
y cereales, pueden contribuir que las funciones cerebrales absorvan más
eficientemente el tryptophan.
.................................................................................................................................................................................................
Valine.
Nomenclatura: [val].
Formaciones:
Este AA puede ser metabolizado para producir energía con distribución
de glucosa.
Pertenece a la llamada cadena BCAAs junto con
Isoeucine y Leucine.
Beneficios: Es usada por fisiculturistas.
Junto con leucine e isoleucine es utilizado para el crecimiento muscular. Es
putil en el tratamiento de daños provocados por el alcohol y condiciones
neurológicas degenerativas.
Notar: No puede ser sintetizada por el cuerpo. Tiene presencia abundante en la mayoría de los alimentos.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
Alerta: Deficiencia puede producir un balance negativo del hidrógeno y afectar la cobertura mielínica de los nervios.
Vegetales y otras Fuentes:
Harina de soya. Arroz integral. Queso. Almendras, maní y sésamo.
Lentejas. Setas. .........................................................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................
Aminoácidos Semi-Esenciales.
Nomenclatura: [arg].
Formaciones:
Es uno de los AA constructores de otros AA y también influye
en varias funciones hormonales. Se requiere para el transporte del notrógeno
usado en el metabolismo muscular.
Beneficios: Este AA puede llegar
a ser esencial bajo condiciones de stress.
Notar: Usualmente sintetizada en el cuerpo humano.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=3 - 6 gr.
S.Bs.= 30 -60 gr.
Alerta: Es indispensable para ciertos mamíferos adultos. Algunos investigadores contraindican largas dosis de arginine en personas diabéticas insulino-dependientes. Deficiencia causa insuficiente producción de espermas.
Vegetales y otras Fuentes:
Está presente en la mayoría de las proteínas, incluyendo
avellanas, granos integrales, quesos. Fermentos. Suplementos. .................................................................................................................................................................................................
Histidine.
Nomenclatura: [his].
Formaciones:
Participa en un gran número de críticos procesos metabólicos,
que van desde producción de células sanguíneas, regulación
de la actividad de los anticuerpos. Es requerida para la producción de
Histamine.
Beneficios:
Usada para mantener la salud de los nervios auditivos. Es usada en el tratamiento
de alergias, reumatismos y otras reacciones inflamatorias. Vital para las respuestas
sexuales.
Notar: Usualmente sintetizada en el cuerpo humano.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=1.000 - 1.500 mg.
S.Bs.=1,5 gr (max)
Alerta: Deficiencia puede afectar al orgasmo femenino. Exceso puede constribuir a la eyaculación prematura masculina.
Vegetales y otras Fuentes:
Es encontrada en la mayoría de las proteínas vegetales, especialmente
en germen de trigo. Queso.
.........................................................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................
Aminoácidos No Esenciales.
[Alanine] [Acid Aspartic]
[Cysteine] [Cystine] [Acid
Glutamic] [Glycine] [Proline]
[Serine] [Tyrosine]
Nomenclatura: [ala].
Formaciones:
El ala es uno de los AA más simples. Puede ser producida por
el cuerpo desde otras fuentes alimenticias.
Beneficios:
Está involucrado en el proceso de la glucosa. Sus funciones ayudan a
prevenir la acumulación productos tóxicos en los músculos
sometidos a altas tensiones. Estimula la producción de linfocitos.
Notar: Puede ser sintetizada en el cuerpo humano.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
Alerta: Estados deficitarios no se conocen.
Vegetales y otras Fuentes:
Es encontrada en una gran variedad de alimentos. Quesos. Germen de trigo. Yogurt.
Paltas (aguacates). Avena. .................................................................................................................................................................................................
Acido
Aspártico.
Nomenclatura: [asp].
Formaciones:
Es construido desde fuentes alimenticias. Ayuda a formar los ribonucleotides
que asisten en la producción del RNA y DNA. Participa en el metabolismo
de los carbohidratos. Es parte crítica de enzimas en el hígado.
Sinergias:
Junto con potasio aspartate es útil el tratamiento de ataque
cardíacos y en la prevención de arritmias.
Conjuntamente con el Methatione y el threonine
ayudan a la desintoxicación del hígado.
Beneficios: Puede aliviar la fatiga
crónica, especialmente si se combina con sales de potasio y de magnesio.
Es uno de los principales excitadores dentro del cerebro, por lo que pequeñas
dosis estimulan las células nerviosas.
Notar: Usualmente sintetizada en el cuerpo humano. El ASPARTAME se produce por una combinación de ácido aspártico y la Phenylalanine
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=.
Alerta: Altas dosis pueden sobreexitar y dañar a las células nerviosas. Acido Aspártico es considerado no-tóxico.
Vegetales y otras Fuentes:
En las proteínas se presenta principalmente en forma de amide y asparagine.
Se encuentra abundantemente en los vegetales, especialmente en brotes o germinados
de semillas. .................................................................................................................................................................................................
Cysteine.
Nomenclatura: [cys].
Formaciones:
Es un AA que contiene azufre. Es sintetizada en el hígado
a partir del homocysteine, el que a su vez lo es del methionine. Es un importante
precursor, junto con el ácido glutámico y glycine, del glutathione,
uno de los más efectivos antioxidantes y destructor de los radicales
libres.
Sinergias:
La presencia de Vitamina C potencia positivamente la acción
de la cysteine. Es recomendada la relación 3:1 (V.C:cys).
Beneficios: Se ha mostrado efectivo
en la prevención y tratamiento de la atherosclerosis, ataques cardíacos,
cáncer y problemas reumatoídeos. Promueve las funciones inmunes
y la quema de grasas y favorece el crecimiento muscular. Es también útil
para reducir la pérdida del cabello.
Notar: Usualmente sintetizada en el cuerpo humano.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=250 - 750 mg.
Alerta: Fácilmente transformable en cystine, otro AA.
Vegetales y otras Fuentes:
Ajos, cebollas, brócoli y bruselas. Yogurt. Avena. Germen de trigo. .................................................................................................................................................................................................
Cystine.
Nomenclatura: [---].
Formaciones:
Es la forma estable del AA Cysteine. La cystine es formada al final
de las etapas en la cadena methionine-cystathionine-cysteine. El cuerpo es capaz
de convertir la cysteine en cystine y uno a otro de acuerdo como sea requerido
en el proceso metabólico.
Localización:
Es encontrada abundantemente en la
queratina del cabello, insulina y ciertas enzimas digestivas. Necesaria para
el uso apropiado de la B6.
Beneficios: Desintoxicante. Protector
de los daños del alcohol y tabaco. También proteje de la toxicidad
del cobre.
Notar: Usualmente sintetizada en el cuerpo humano. Es menos soluble que la cisteine.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=.
Alerta: Excesiva presencia en detrimento de la cysteine puede afectar al sistema óseo.
Vegetales y otras Fuentes:
Ajos, cebollas, brócoli y bruselas, constribuyen a la formación
de la cystine. .................................................................................................................................................................................................
Glutamine.
Nomenclatura: [gln].
Formaciones:
Glutamine es derivado del ácido glutámico, el cual
es sintetizado desde los AA arginine, ornithine y proline. El ácido glutámico,
con la ayuda de la Vitamina B6 y manganeso, es también precursor del
GABA (gama aminobutyric acid), importante neurotransmisor del SNC.
Localización:
El ácido glutámico se
encuentra en forma abundante tanto en proteínas animales como vegetales.
Es encontrado en alta concentración en el cerebro humano.
Beneficios:
El Ac. glutámico mejora la alerta mental y claridad del pensamiento y
del humor. También es usado para tratar los retardos mentales, mal de
Parkinson, epilepsia, distrofia muscular y alcoholismo. La glutamine alza la
cantidad de azúcar en la sangre, por lo cual es usada en el tratamiento
de la hypoglycemia. En contraparte, ayuda a reducir los deseos de consumo de
carbohidratos y azúcares, y así mejora la capacidad de manejar
la obesidad y el abuso del azúcar.
Notar: Usualmente sintetizada en el cuerpo humano.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=.
Alerta: Diabetes.
Vegetales y otras Fuentes:
Fuentes de sus AA generadores. Gluten de trigo. .................................................................................................................................................................................................
Glycine.
Nomenclatura: [gly].
Formaciones:
Fácilmente formada en el hígado, desde el aporte de
la choline y los AA threonine y serine. La gly puede ser reconvertida fácilmente
en ser si es necesitada. También es transformable en creatine. Es requerida
conjuntamente con el ácido glutámico y la cysteine para la síntesis
del glutathione, el mayor desintoxicador y destructor de radicales libres.
Localización:
Comprende aproximadamente un tercio
de todo el colágeno del cuerpo humano.
Beneficios:
Es necesitada para mantener el sistema nervioso central. Asimismo juega un importante
rol en la salud de las funciones prostáticas y del sistema inmunológico.
Mejora el almacenamiento del glycogen. Produce efecto calmante. Puede reducir
la acidez gástrica y estimular el crecimiento hormonal saludable.
Notar: Usualmente sintetizada en el cuerpo humano.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=.
Alerta: Xxxx.
Vegetales y otras Fuentes:
Fuentes de sus AA generadores. .................................................................................................................................................................................................
Proline.
Nomenclatura: [pro].
Formaciones:
Es sintetizado desde el AA glutamine o del ornithine.
Localización:
Es uno de los componentes del colágeno.
Sinergias: Es más efectivo
si se conbina con ingesta de Vitamina C.
Beneficios: Mejora la calidad
de la piel.
Notar: Usualmente sintetizada en el cuerpo humano.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
Dr. Michael Janson, M.D.=.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=.
Alerta: Xxxx.
Vegetales y otras Fuentes:
Germen de trigo. .................................................................................................................................................................................................
Nomenclatura: [ser].
Formaciones:
Es sitetizado por el cuerpo desde los AA glycine o threonine, y en
su producción son requeridas las vitaminas B6, B3 y ácido fólico.
Localización:
Es constituyente de proteínas
cerebrales y de la cobertura nerviosa. Es también importante en la formación
de las membranas celulares, involucradas en la formación de purines y
pyrimidines, y síntesis muscular..
Beneficios: Es requerido por el
metabolismo de las grasas y el crecimiento muscular. Humecta la piel.
Notar: Usualmente sintetizada en el cuerpo humano.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=.
Alerta: Elevados niveles de serina puede causar inmuno supresión y alergias.
Vegetales y otras Fuentes:
Gluten de trigo, maní y productos de soya.
.................................................................................................................................................................................................
Nomenclatura: [tyr].
Formaciones:
Se sintetiza en el cuerpo a partir de la phenylalanine. Es un precursor
de importantes neurotransmisores cerebrales como epinephrine, norepinephrine
y la dopamine, que son esenciales para transmitir los impulsos nerviosos y para
prevenir la depresión.
Localización:
Es usada por la Tiroides para producir
la Thyroxin, una de las mayores hormonas, y que regula el ritmo de crecimiento,
la tasa metabólica, la salud de la piel y de la mente.
Sinergias:
Es usada junto con el AA tryptophan para el tratamiento del abuso
de la cocaína.
Beneficios: A través de
la dopamine influye indirectamente en el rol sexual. Es utilizada en el tratamiento
de la ansiedad, depresión, alergias y dolores de cabeza.
Notar: Usualmente sintetizada en el cuerpo humano.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=500 - 2.000 mg.
Alerta: Puede ser contraindicado para personas que se encuetren tomando antidepresivos que contienen monoamine oxidase (MAO) y aquellas de alta presión.
Vegetales y otras Fuentes: Fuentes de sus AA generadores y otros alimentos de consumo diario.
...........................................................................................................................................................
.........................................................................................................................................................................................
Otros Aminoácidos.
[Carnitine] [Citruline] [Ornithine]
Nomenclatura: [---].
Formaciones:
Es un dipeptide, un AA hecho de 2 otros aminos, methionine y valine.
Puede ser sintetizado en el hígado, si hay suficientes montos disponibles
de lysine y methionine, hierro y de las Vitaminas B3 y B6.
Localización:
Músculos. Está también concentrada en los espermios
y en el cerebro
Beneficios:
Metabolización de grasas incrementando su tasa hepática y reducción
de triglicéridos. Por consecuencia, ayuda a mantener bajo el peso corporal
y prevenir el riesgo de cardiopatías. Muchos atletas han notado que suplementos
de carnitina aumentan su resistencia y construcción muscular.
Notar: Usualmente sintetizada en el cuerpo humano.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=1.000 - 2.000 mg (para mejorar metabolismo
de las grasas y la perfomance muscular)..
Alerta: Deficiencia puede presentar síntomas de fatiga, angina, debilidad muscular o confusión. Precausión para personas con problemas hepáticos, renales o diabéticos.
Vegetales y otras Fuentes:
Leche y sus derivados. Trigo. Fermentos de soya (salsa de soya, miso,etc). Vegetarianos
puros deben proveerse externamente de este AA si su dieta es también
baja en lysine. .................................................................................................................................................................................................
Citruline.
Nomenclatura: [---].
Formaciones:
Es sintetizada en el cuerpo desde el AA ornithine con adición
de dióxido de carbono y amoníaco. Es un precursor del AA arginine.
Localización:
En el hígado.
Beneficios:
Desintoxicación del amoníaco. Utilizada también el tratamiento
de la fatiga. Estimulante del sistema inmunológico.
Notar: Usualmente sintetizada en el cuerpo humano.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=.
Alerta: Xxxx.
Vegetales y otras Fuentes:
Ajo y cebollas son abundantes en citruline. .................................................................................................................................................................................................
Ornithine.
Nomenclatura: [---].
Formaciones:
Es producida desde el AA arginine. Es un precursor para formar ácido
glutámico, citruline y proline.
Beneficios:
Protector hepático. Usado en el tratamiento de comas hepáticos.
Aumenta la capacidad de inmuno-respuesta del organismo hacia bacterias, virus
y células tumóricas.
Notar: Usualmente sintetizada en el cuerpo humano.
Dosis Diarias:
No hay consenso.
RDA (FDA)=.
N.O.A.E.L.=.
Dr. Elson M. Haas, M.D. (Medicina Integral)=.
Alerta: Puede causar insomnio y es contraindicada en patologías extremas (ezquizofrenias).
Vegetales y otras Fuentes: Productos lácteos.
...........................................................................................................................................................
Fundamentos Biológicos relativos a los Aminoácidos y las Proteínas.
I.E.S.N.
AMINOACIDOS: Substancias
cristalinas de carácter ácido como propiedad básica, casi
siempre de sabor dulce. Químicamente son ácidos carbónicos
o carboxilos (-COOH) con, por lo menos, un grupo amino o amina (-NH2)
por molécula. Los AA son las unidades elementales constitutivas de las
moléculas complejas denominadas Proteínas. Se supone que los
AA forman más de 50.000 proteínas únicas y 20.000 enzimas
(proteínas catalizadoras). De
allí su símil conocido como "ladrillos" con los cuales
el organismo construye permanentemente sus proteínas específicas.
También son llamadas monómeros.
En el sistema nervioso central actúan como neurotransmisores o como precursores
de neurotransmiores cerebrales. Los aminoácidos son también necesarios
para formar las proteínas requeridas por los genes, enzimas, hormonas,
diversas substancias y fluídos corporales. Asismismo, los AA son requeridos
para permitir que las vitaminas y los minerales sean utilizados apropiadamente.
Los AA muestran un comportamiento anfótero en una disolución acuosa,
es decir pueden ionizarse, dependiendo del pH, como un ácido liberando
protones y quedando como -COO', o como base, los grupos -NH2 captando protones
quedando como -NH3, o pueden aparecer eventualmente como ácido y base
a la vez, ionizándose en este caso doblemente dando lugar a una forma
dipolar llamada zwitterion.
ABSORCION DE LOS
AMINOACIDOS:
Puesto que cada ser vivo está formado por su propio
tipo de proteínas, incompatibles con las de otras especies,
para poder ser asimiladas de la dieta deber ser fragmentadas en sus diferentes
aminoácidos constitutivoss y posterirmente ser reensambladas estructuralmente
constituyendo proteínas propias estructurales de nuestro cuerpo.
Esta descomposición se realiza en el sistema digestivo y en el intestino,
bajo los jugos digesivos y los diferentes enzimas. Los AA así obtenidos
pasan a la sangre, y se distribuyen por los tejidos, donde se combinan de nuevo
formando las diferentes proteínas especfíficas de nuestra especie.
Según últimas investigaciones, se ha demostrado que los AA se
acumulan en las membranas basales de los capilares sanguíneos para ser
utilizados rápidamente en caso de necesidad. Téngase presente
que esto implica que cuando hay un exceso de proteínas en la dieta, los
AA resultantes siguen acumulándose, llegando a dificultar el paso de
nutrientes de la sangre a las células.
AMINOACIDOS LIMITANTES: Determina
el porcertaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular. Solo una proporción
relativamente pequeña de AA de cada alimento pasa a formar parte de las
proteínas del organismo. El resto se usa como fuente de energía
o se convierte en grasa si no debe de usarse inmediatamente. Cuando falta un
AA esencial en la dieta, no será posible sintetizar niguna proteína
en la que sea requerido dicho aminoácido. Este aminoácido limitante
o faltante puede dar origen diferentes tipos de desnutrición.
AMINOACIDOS ESENCIALES Y OTROS: Se
sabe que de los alrededor de 20 AA protéicos conocidos, 8 resultan indispensables
o esenciales para la vida humana y 2 resultan semi indispensables. Los 8 AA
primarios no son sistetizados por el ser humano y deben ser aportados diariamente
por la dieta. El resto es sintetizado o formado por el propio cuerpo utlizando
los insumos que proporciona la dieta cotidiana. Téngase presente que
si falta uno solo de los AA esenciales no será posible sintetizar ninguna
de las proteínas en la que sea requerido dicho aminoácido limitante.
AMINOACIDOS ESENCIALES: Isoleucine,
Leucine, Lysine, Methionine, Phenilalanine, Threonine, Tryptophan y Valine.
AMINOACIDOS SEMI-ESENCIALES: Arginine
y Histinine.
AMINOACIDOS NO-ESENCIALES: Alanine, Aspartic Acid , Cysteine, Cystine,
Glutaminic Acid, Glycine, Homocysteine, Proline, Serine y Tyrosine.
VALOR BIOLOGICO DE LOS AA:
Se define el valor o calidad biológica de una proteína
por la capacidad de aportar todos los AA necesarios para los seres humanos.
La calidad biológica de una proteína será mayor cuanto
más similar sea su composición a la de las proteínas de
nuestro cuerpo. La leche materna es el patrón con el cual
se comparan el valor biológico de las demás proteínas de
la dieta. La mayoría de los AA se encuentran en las proteínas
de la carne y en la mayoría de los vegetales siempre hay alguno en cantidad
menor, razón por la cual el ser humano debe consumir una variedad de
vegetales para lograr la compensación ideal, con la ventaja adicional
de su mejor bioasimilidad.
APORTE NETO BIOLOGICO DE LOS AA:
La utilización neta de una determinada
proteína, o aporte protéico neto, es la relación entre
el nitrógeno que contiene y el que el organismo retiene. Es por tanto
un índice de eficiencia, puesto que no todas las proteínas
que ingerimos se digieren y asimilan.
Desde el punto de vista de asimilación nutricional el APORTE NETO BIOLOGICO
y no el valor biológico el que hay que tener presente en una adecuada
dieta. Hay proteínas de origen vegetal, como la soya, que a pesar de
tener menor valor biológico que otras proteínas animales, su aporte
protéico neto es mayor por asimilarse mejor en nuestro sistema disgestivo.
PROTEINAS: Son
los compuestos orgánicos o macromoléculas polímeras
o también llamadas biomoléculas que contienen moléculas
de carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno y a veces azufre
y que constituyendo las estructuras fundamentales en los seres vivos participan
en todas funciones biológicas. Las proteínas resultan de la unión
de aminoácidos por medio de enlaces péptidos.
Es así que algunas proteínas (p.ej., enzimas) actúan acelerando
reacciones químicas en el organismo que de otro modo no podrían
producirse en los tiempos necesarios para la vida, otras transportando substancias
(p.ej., hemoglobina de la sangre), o construyendo músculos, tejidos,
glándulas, huesos, órganos, o inactivando materiales tóxicos
y cumpliendo diversas funciones estructurales (p.ej., la queratina del pelo),
o bien sirviendo de reserva para futuros usos. También las proteínas
son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base
de la estructura del código genético o ADN y de los sistemas de
reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario.
Los monómeros o aminoácidos son las unidades fundamentales o moléculas
de que se componen las proteínas. Las proteínas son moléculas
de gran tamaño formadas por largas cadenas lineales de AA. . Una proteína
media está formadas por unos 100 o 200 aminoácidos alineados,
lo que da un número de posibles combinaciones diferentes realmente abrumador
(teóricos 20 elevado a 200).
En animales superiores, las proteínas son los compuestos más abundantes,
puesto que representan alrededor del 50% del peso seco de los tejidos.
De allí que las proteínas son consideradas como macronutrientes
junto con los glúcidos o hidratos de carbono y los lípidos o grasas.
ALGUNAS PROTEINAS: Enzimas, Anticuerpos, Hormonas, Calcitonina (enzimática),
Inmunoglobulina (defensiva), Trombina (defensiva), Fibrinógeno (defensiva),
Histonas (parte de los cromosomas), Insulina (hormona del crecimiento), Actina,
Miosina, Hemoglobinas (transporta oxígeno), Hemocianina (transporta oxígeno),
Mioglobina (transporta oxígeno), Lactoalbúmina (reserva protéica
de la leche), Citocromos (transportan electrones), Ribosomas, Seroalbúmina
(sangre), Colágeno (tejidos conjuntivos, cartilaginosos), Queratinas
(epidermis, pelo, uñas), Elastinas (tendones y vasos sanguíneos),
Fibras del tejido conjuntivo, Ribonucleasas, Mucoproteínas, Núcleo
proteínas.
ABSORCION DE LAS PROTEINAS: Los alimentos que ingerimos nos proveen proteínas que no se absorven normalmente en tal constitución, sino que, luego de su desdoblamiento o fraccionamiento (hidrólisis o rotura), causado por el proceso de digestión, sus componentes atraviesan las paredes digestivas en forma de aminoácidos y cadenas cortas de péptidos. Estas substancias se incorporan inicialmente en el torrente sanguíneo y, desde allí, son distribuídas hacia los tejidos que las necesitan para reensamblarlas en forma de otras proteínas necesarias durante el ciclo vital.
RECAMBIO PROTEICO: Las
proteínas del cuerpo están en contínuo proceso de renovación.
Por un lado, se degradan hasta sus AA constituyentes, y, por otro, se utilizan
estos AA juntos con los obtenidos de la dieta (sin diferenciar su procedencia),
para formar nuevas proteínas en base a las necesidades del momento. A
este proceso se le llama recambio protéico. Es imprescindible
para el mantenimiento de la vida, siendo la principal causa del consumo energético.
Es de notar, que también es importante el hecho de que en ausencia de
ciertos elementos esenciales en la dieta, el organismo recurre a veces a sus
propios recursos. Así es el caso de que en ausencia de glúcidos
en la dieta de los que obtener glucosa, es posible obtenerla a partir de la
conversión de ciertos AA en el hígado. Como el sistema nervioso
y los leucositos no pueden consumir otro nutriente que no sea glucosa, el organismo
puede degradar las proteínas de nuestros tejidos menos vitales para obtenerla
en caso necesario.
NECESIDADES DIARIAS DE PROTEINAS:
Depende de muchos factores. Depende de la
edad, ya que en el período de crecimiento las necesidades son el doble
o incluso el triple que para un adulto. Depende del estado de salud de nuestro
intestino y nuestros riñones, que pueden hacer variar el grado de asimilación
o las pérdidas de nitrógeno que se consuman. En general, investigadores
recomiendad 0,8 gr por kilogramo de peso y día. Por supuesto, durante
el crecimiento, el embarazo, la lactancia, algunos traumas y deficiencias dietarias,
estas necesidades aumentan.
Como norma de buena salud, debemos evitar comer más proteínas
de las estrictamente necesarias para cubrir nuestras necesidades. Téngase
presente que las proteínas consumidas en exceso, que el organismo no
necesita para el crecimiento y recambio proteico, se queman en las células
para producir energía. A pesar de que tienen un rendimiento energético
igual al de los hidratos de carbono, su combustión es más compleja
y dejan residuos metabólicos, como el amoníaco, que son tóxicos
para el organismo.
El cuerpo humano tiene eficientes sistemas de eliminación, pero todo
exceso sostenido de proteínas supone cierto grado de intoxicación
y provocará la destrucción de tejidos, la enfermedad o el envejecimiento
prematuro. Investigadores han demostrado que los AA se acumulan en las membranas
basales de los capilares sanguíneos para ser utilizados rápidamente
en caso de necesidad. Esto supone que cuando hay un exceso de proteínas
en la dieta, los AA resultantes siguen acumulándose, llegando a dificultar
el paso de nutrientes de la sangre a las células (microangiopatía).
PROTEINAS DE ORIGEN VEGETAL:
Teóricamente, sólo asimilamos
aminoácidos y no proteínas completas. Por esta razón el
organismo no puede distinguir si estos AA provienen de proteínas de origen
animal o vegetal.
El proceso de fraccionamiento de las proteínas de origen vegetal en sus
AA constitutivos posee varias ventajas sobre el que se enfrenta el organismo
para digerir las proteínas de origen animal:
- Las proteínas de origen animal son moléculas de gran tamaño
(mayor número de enlaces entre aminoácidos por romper), por lo
que su digestión es más dificultosa y el consumo de energía
en el proceso es más alto. Combinando adecuadamente las proteínas
de origen vegetal (legumbres con cereales o lácteos con cereales), se
pueden obtener todos los aminoácidos esenciales. Por ejemplo, las proteínas
del arroz contienen todos los aminoácidos esenciales, pero son escasas
en lisyne; si las combinamos con lentejas o garbanzos, abundantes en lysine,
la calidad biológica y aporte proteíco resultante es mayor que
el de la mayoría de los productos animales.
- Al tomar proteínas a partir de carnes ingerimos todos los desechos
del metabolismo celular presentes en esos tejidos (amoníacos, ácido
urico, etc), que el animal no pudo eliminar antes de ser sacrificado. Estos
compuestos actúan como tóxicos en nuestro organismo. El metabolismo
de los vegetales es distinto y no están presentes estos dirivados nitrogenados.
- La proteína animal suele ir acompañada de grasas de origen animal,
en su mayor parte saturadas, cuyo alto consumo está asociado con riesgos
cardiovasculares.
ENLACE PEPTIDICO:
El E.P. hace posible la unión de
AA. Es un enlace covalente que se establece entre el grupo carboxilo de un aminoácodo
y el grupo amino del siguiente, dando lugar al desprendimiento de una molécula
de agua. El gráfico siguiente muestra en movimiento la estructuración
de un enlace péptido entre 2 AA:
Se designa con el nombre de péptido a la unión de un bajo
número de aminoácidos. Si el número de AA que forma la
molécula no es mayor de 10, se denomina con el nombre de oligopéptido
(AA<100). Si es superior a 10 e inferior a 50, polipéptido
(10<AA<50). Si el número de AA es superior a 50 se habla ya de
proteína (AA>50).
ENZIMAS: Son proteínas
o catalizadores biológicos protéicos. Son elaborados en las células
y por secreciones de la flora bacteriana intestinal. Los enzimas que una célula
elabora determina las funciones biológicas de la misma. Una célula
solo puede llevar a cabo una reacción química a un ritmo razonable
si tiene una enzima específica.
Algunos enzimas actúan con la ayuda de estructuras no protéicas.
Cuando se trata de iones o moléculas inorgánicas se habla de cofactor.
Si una molécula es orgánica, o vitaminas, se denomina coenzima.
ALGUNOS ENZIMAS: Alilasa (saliva) o Ptialina, Pepsina (desnaturalizadora
de las proteínas en cadenas cortas de sus AA constituyentes).
ALGUNOS COENZIMAS: Vitamina
C, coenzima de algunas peptidasas. Tiamina o V.B1, coenzima de las descarboxilasas
y de la enzima que transfieren grupos aldehídos. Pirodoxina o V.B6, interviene
en la transferencia de grupos aminos. La cobalamina o V.B12, coenzima en la
transferencia de grupos metilo. Biotina, coenzima de los enzimas que transfieren
grupos carboxilo en metabolismo de aminoácidos.
CLASES DE ENZIMAS: Se clasifican
en 6 grupos:
OXIDORREDUCTORAS: Encargadas de las reacciones de óxido-reducción.
TRANSFERASAS: Transferencias de grupos funcionales de una substancia
a otra.
HIDROLASAS: Hidrólisis de substancias.
LIASAS: Ruptura de moléculas por procesos distintos a las realizadas
por la hidrolasas.
ISOMERASAS: Interconversión de isómeros.
LIGASAS: Uninión de compuestos.
LOS 2O PRINCIPALES AMINOACIDOS: En ta tabla siguiente se muestra los grafos químicos de los 20 principales AA:
.................................................................................................................................................................................................
IV.
GLUCIDOS o Carbohidratos Vegetales
|
Contenido |
Función: Aporte energético
celular. La glucosa es el más común y abundante de los monosacáridos
y constituye el más importante nutriente de las células del cuerpo
humano. Es transportada por la sangre y constituye el principal azúcar
utilizada como fuente de energía por los tejidos y las células.
De hecho, el cerebro y el sistema nervioso solamente utilizan glucosa para obtener
energía.
Química: Lo usual es que forme
parte de cadenas de almidón o disacáridos. Pertenece al grupo
los carbohidratos denominados simples o monosacáridos. Su molécula
posee 6 átomos de carbono (hexosas), por lo que pertenece al subgrupo
de las aldohexosas que son de alto interés biológico.
Formaciones:
Puede ser metabolizada a
partir de la sucrosa o azúcar de caña, de la lactosa o azúcar
de la leche o de la maltosa o azúcar de la cerveza o del sirope o de
la galactosa y en general de cualquier otro glúcido. Al polimerizarse
da lugar a polisacáridos con función energética (almidón
y glucógeno) o con función estructural, como la celulosa de las
plantas. Forma parte molecular de todos los glúcidos, tanto
de los disacáridos como de los polisacáridos.
Alerta: Un
alto nivel de glucosa puede ser señal de diabetes, con responsabilidad
de la hormona pancreática insulina. Un bajo nivel es llamado hypoglicemia
y puede ser responsabilidad de las hormonas glucagón o adrenalina.
Ambos casos son anomalías de los niveles testeados de este monosacárido
en la sangre.
Fuentes: No suele encontrarse
en los alimentos en estado libre, salvo en la miel y en algunas frutas, especialmente
uvas.
.................................................................................................................................................................................................
Fructosa.
Función: Aporte energético
celular. Glúcido disponible de rápida absorción como fuente
de energía por el organismo.
Química:
Al igual que la glucosa, la fructosa pertenece al grupo los carbohidratos denominados
simples o monosacáridos. Su molécula posee 5 atómos de
carbono (pentosa). Pertenece al subgrupo de las cetohexosas que son de alto
interés biológico.
Formaciones:
Es transformada rápidamente
en glucosa en el hígado y en el intestino grueso para ser utilizada como
fuente rápida de energía. Forma parte de la sacarosa,
junto con la glucosa.
Alerta: Es
mucho más dulce que el azúcar de caña.
Fuentes: Es encontrada en
la mayoría de las frutas y también en la miel y algunos vetegales.
El azúcar de caña es metabolizada en fructosa y glucosa.
.................................................................................................................................................................................................
Galactosa.
Función: Aporte energético celular..
Química: Al igual que la glucosa,
la galactosa pertenece al grupo los carbohidratos denominados simples o monosacáridos.
Igualmente, su molécula posee 6 atómos de carbono (hexosas), por
lo que pertenece al subgrupo de las aldohexosas que son de alto interés
biológico.
Formaciones:
Es convertida en glucosa
en el hígado y es sintetizada en las glándulas mamarias para producir
la lactosa materna, conjuntamente con la glucosa.
Alerta: Proviene
de la leche, de la cual el organismo la aprovecha abriendo los glúcidos
en glucosa y galactosa.
Fuentes: Leche.
.................................................................................................................................................................................................
Disacáridos.
Función: Aporte energético
celular..
Química: Disacárido formado
por una molécula de glucosa y otra de fructosa, mediante enlace dicarbonílico
(entre 2 carbonos anoméricos).
Formaciones:
Estos azúcares pueden
ser metabolizados con la adición de moléculas de agua. La unión
molecular de este disacárido se rompe mediante la acción de un
enzima llamada sacarasa, liberándose la glucosa y la fructosa
para su asimilación directa.
Alerta: Su
forma cristalizada y refinada azúcar blanca de mesa es excesivamente
utilizadada por nuestra civilización. Su uso no sólo abarca como
endulcorante directo de las bebidas, sino su ubicuidad es omnipresente: alimentos
conservados, mayonesas, salsas, ensaladas, alimentos para bebés, suplementos
con cereales inflados, platos cocinados, etc.. El uso de la sucrosa ha alcanzado
niveles tan altos que puede catalogarse de adictividad perniciosa biológica
y socialmente (al igual que los fármacos, el consumo es fomentado por
una poderosa red de marketing de carácter mundial). Entre los problemas
de su sobreuso se encuentra la obesidad crónica, diabetes, problemas
emocionales, debilidad funcional de la glándula timo y pancreas, síndrome
premenstrual, stress, etc.
Fuentes: Es el componente
principal del azúcar de caña o de la remolacha azucarera. Piñas
o ananas.
.................................................................................................................................................................................................
Función: Aporte energético
celular.
Química: Disacárido formado
por 2 unidades de glucosa, mediante enlace monocarbonílico (entre 1carbono
anomérico de un monosacárido y 1 carbono no anomérico de
otro monosacárido).
Formaciones:
Estos azúcares pueden
ser metabolizados con la adición de moléculas de agua. Es fácilmente
separables en moléculas simples de glucosa para su rápida utilización
por el cuerpo.
La maltosa puede ser obtenida a partir de los almidones. Los almidones son desagregados
en sus componentes simples mediante la enzima amylase salivar que en
la boca los convierte en dextrinas, almidones de cadena corta, las cuales
a su vez mediante la intervención de la enzima amylase pancreática
es transformada en maltosa en el intestino grueso con el apoyo de la enzima
maltase, la que finalmente es sintetizada en glucosa en las paredes instestinales.
Alerta: Xxxx.
Fuentes: Es obtenida por el organismo por la transformación
de almidones o féculas contenidas en muchos cereales. Cerveza.
.................................................................................................................................................................................................
Función: Aporte energético
celular.
Química: Disacárido formado por una molécula
de glucosa y otra de galactosa, mediante enlace monocarbonílico.
Formaciones:
Estos azúcares pueden
ser metabolizados con la adición de moléculas de agua. Para separar
la lactosa de la leche y ser asimilada se necesita la acción de un enzima
llamada lactasa, que separa la lactosa en el instestino grueso en sus
componentes más simples: la fructosa y la galactosa.
Alerta: Normalmente
el enzima lactasa para separar la lactosa de la leche está presente
sólo durante la lactancia, por lo es causa de que muchas personas
tengan problemas para digerir la leche especialmente de otro origen que la materna.
Fuentes: Es el único
azúcar de origen animal, el azúcar de la leche materna.
.................................................................................................................................................................................................
Polisacáridos.
Función: Aporte energético
celular. Es el polisacárido de reserva propio de los vegetales. Aporta
un más consistente nivel de azúcar en la sangre que los azúcares
simples.
Química: Polisacáridos con enlaces a-glucosídico
de muchas uniones de glúcidos monosacáridos o glucosa.
Formaciones:
Están formados básicamente
por 2 tipos de polímeros: la amilasa, polisacárido de cadena
larga está formada por unidades de maltosa unidas mediante enlaces (1-4),
presenta estructura helicoidal; la amilopectina, que es uno de los polisacáridos
más comunes, es de cadena corta y ramificada, está formada también
por unidades de maltosa unidas mediantes enlaces (1-4), con ramificaciones en
posición a(1-5). La amilasa es fácilmente separada por el enzima
amilase.
Los almidones son desagregados
en sus componentes simples mediante la enzima amylase salivar que en
la boca los convierte en dextrinas, almidones de cadena corta, las cuales
a su vez mediante la intervención de la enzima amylase pancreática
es transformada en maltosa en el intestino grueso con el apoyo de la enzima
maltase, la que finalmente es sintetizada en glucosa en las paredes instestinales.
Alerta: Xxxx.
Fuentes: Papas, cereales:
trigo, arroz, maiz, legumbres, raices de vegetales. Plátanos.
.................................................................................................................................................................................................
Función: Estos glúcidos
no son digeribles, pero son necesarios para una buena digestión, motilidad
intestinal y funciones excretorias terminales.
Química: Polisacáridos formado por la
unión de muchos glúcidos monosacáridos. La celulosa está
constituída por unidades de b-glucosa, por lo que esta peculariedad hace
a la celulosa inatacable por los enzimas digestivos humanos, y por consiguiente
que carezca de interés nutricional.
Formaciones:
La celulosa forma la pared
celular de la célula vegetal. Esta pared, constituye un verdadero estuche
en el que queda encerrada la célula y que persiste
tras la muerte de ésta.
Alerta: Una dieta desprovista de fibras es causa de
diverticulosis, problemas gastrointestinales diversos, cáncer de colon
y de constipación o estreñimiento, frecuentemente crónico
y causa crítica de la mayoría de las enfermedades del ser humano.
También las fibras previenen la apendicitis.
Fuentes: Salvados de trigo,
avena. Manzana, Frutas cítricas, verduras verdes y en general la piel
y los envoltorios de las células de las plantas.
.................................................................................................................................................................................................
Pectinas - Ligninas - Resinas
Algas - Alginate - Carrageen - Raiz de Konjar - Chitosan - Guar gum
.................................................................................................................................................................................................
Conceptos Bioquímicos
relativos a los Glúcidos.
Por I.E.S.N.
GLUCIDOS O CARBOHIDRATOS
Químicamente, son biomoléculas
formadas por átomos de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno
(O) en una relación general de 1:2:1.
Los átomos de carbono están unidos a grupos alcohólicos
o hidroxilos (-OH) y a radicales hidrógenos (-H). En todos
los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono
unido a un oxígeno mediante un doble enlace (C=O), que puede ser un grupo
aldehído (-CHO) o un grupo cetónico (-CO-).
Biológicamente, se absorben
en el instestino sin necesidad de digestión previa, por lo que son una
fuente muy rápida de energía. Los azúcares más complejos
(disacáridos y polisacáridos) deben ser transformados en azucares
más secillos (monosacáridos) para ser asimilados
Nutricionalmente, los glúcidos son considerados como macronutrientes
por la cantidad neta del material aportado a la dieta. Además de aportar
la glucosa necesaria por el organismo y fibra dietética, los glúidos
o carbohidratos tambén aportan esenciales micronutrientes como son las
esenciales vitaminas y minerales.
FUENTE DE GLUCIDOS
Las plantas sintetizan los
glúcidos o carbohidratos gracias a la intervención del pigmento
llamado clorofila produce monosacáridos a partir de la energía
solar y de su capacidad de captación osmótica de sus
propios nutrientes. Por esta razón, los vegetales reciben el nombre de
autotrofos puesto que son capaces de transformar materiales inorgánicos
en recursos orgánicos.
Por el contrario, los seres animales y algunos vegetales sin clorifila, como
las algas y los hongos, son heterotrofos y no pueden sintetizar material
orgánico a partir de materiales inorgánicos, por lo que es necesario
de una alimentación orgánica para poder realizar su transformación
vital.
FUNCIONES DE LOS GLUCIDOS
Cumplen 3 funciones básicas:
I. La principal función es
aportar energía al organismo. De todos los nutrientes que potencialmente
pueden aportar energía, son los glúcidos los que producen la combustión
más limpia, que no presentan residuos tóxicos como el amoníaco,
que resulta de quemar proteínas.
II.
Una porción pequeña se emplea en construir moléculas más
complejas, junto con grasas y las proteínas.
III. Otra porción se utiliza para conseguir quemar de una forma
más limpia las proteínas y grasas que se usan como fuente de energía.
CLASIFICACION BASICA DE LOS GLUSIDOS
En función a la complejidad
de su estructura molecular, tres o cuatro categorías suele ser reconocidas:
MONOSACARIDOS: Son los glúcidos más elementales, contituídos
por una sola molécula.
DISACARIDOS: Es la combinación de 2 azúcares simples o
monosacáridos.
OLIGOSACARIDOS: Cadena corta de azúcares. Contienen hasta 10 moléculas
de monosacáridos.
POLISACARIDOS: Cadena compleja de azúcares. Contienen más
de 10 moléculas de monosacáridos y hasta miles.
MONOSACARIDOS
Son glúcidos simples,
constituídos sólo por una cadena. Son azúcares simples
que se aportan rápidamente al torrente sanguíneo. Conforme posean
un cierto número de carbonos reciben denominaciones como monosacáridos:
Triosas (3C), Terosas (4C), Pentosas (5C), Hexosas
(6C). Las triosas son abundantes en el interior de la células ya que
son metabolitos intermediarios de la degradación de la glucosa. Las pentosas
Ribosa y Desoxirribosa forman parte de los ácidos nucléicos y
la Ribulosa desempeña importante papel en la fotosíntesis. Las
hexosas aldohexosas de interés biológico son la Glucosa
y la Galactosa y entre las hexosas cetohexosas, también de alto
interés biológico se encuentra la Fructosa.
DISACARIDOS
Son glúcidos constituídos
por 2 moléculas de monosacáridos o azúcares simples y comparten
básicamente las mismas características con los monosacáridos.
Entre los disacáridos destacan: la sacarosa (sucrosa), formada
por una molécula de glucosa y otra de fructosa; la maltosa, formada
por 2 unidades de glucosa; y la lactosa, formada por una molécula
de glucosa y otra de galactosa. Es una molécula muy similar a la amilopectina
(polímero que forma parte de los almidones), pero con mayor abundancia
de ramificaciones.
POLISACARIDOS
Son glúcidos constituídos
por largas cadenas de monosacáridos (>10) mediante enlaces O-glucosídicos,
similares al visto en los disacáridos, con pérdida de una molécula
de agua por cada enlace. Tienen pesos moleculares muy elevados. Pueden desempeñar
2 tipos de funciones: función de reserva energética, glucógeno
y almidones o féculas; o función estructural, celulosa
o fibras celulósicas y otras fibras.
GLUCOGENO
Es un polisacárido
propio de reserva de los animales, como el amidón es el polisacárido
de reserva propio de los vegetales.
Es un substancia de reserva de energía que el cuerpo recurre en los períodos
en que no hay glucosa disponible (caso: entre comidas). El glucógeno
es formado en el hígado a partir de la glucosa y con el concurso del
aminoácido alalina, y según se va necesitando es reconvertido
en glucosa, que pasa a la sangre para ser servida en los diferentes tejidos.
También el glucógeno se almacena en los músculos para producir
energía en el propio músculo en caso de requerimientos emergentes.
RESERVAS DE GLUCOSA
El glucógeno se almacena
hasta una cantidad máxima cercana a 100 gr en el hígado y unos
200 gr en los músculos. Si se alcanza ese límite, y si el organismo
no requiere inmdeiatamente más carbohidratos, el exceso de glucosa en
la sangre, por un proceso deno inado como lipogénesis, se transforma
en grasa y se acumula en el tejido adiposo como reserva energética de
largo plazo. A diferencia de las grasas, el glucógeno retiene mucha agua
y se mantiene hinchado. Por el contrario, y gracias al proceso llamado lipólisis,
si es requerido suplementos de energía, y las reservas de glucógenos
se han consumido, el organismo recurre a reconvertir sus ácidos grasos
corporales, con consecuencias de reducción del peso corporal.
CONTROL METABOLICO DE LOS GLUCIDOS
Todos los procesos metabólicos
en los que intervienen los glúcidos están controlados por el SNC
(sistema nervioso central), que a través de la insulina, hormona
del pancreas, que retira la glucosa de la sangre cuando su concentración
es muy alta. Existen otras hormonas, como el glucagón o la adrenalina,
que tiene el efecto contrario. Los diabéticos son personas que,
o bien han perdido la capacidad de segregar insulina, o las células de
sus tejidos no son capaces de reconocerla. Los diabéticos no pueden utilizar
ni retirar la glucosa de la sangre, por lo que caen fácilmente en estados
de desnutrición celular y están expuestos a multiples infecciones.
HORMONAS INFLUYENTES
Un cierto número
de hormonas influyen la producción
de glucosa cuando el cuerpo, y especialmente el cerebro, necesitan más
energía. Adicionalmente a la insulina, hormona pancreática,
que es la principal responsable de regular los niveles de azúcar en la
sangre mediante la estimulación de la toma de ésta en las células,
existen otras muy importantes hormonas. La epinephrine (adrenalina) estimula
el proceso de uso del glucógeno e incrementa el ázucar en el torrente
sanguíneo. Los esteroides facilitan la conversión de grasas
y proteínas en glucosa, y la hormona adrenocorticotrophic (ACTH)
puede interferir con la actividad de la insulina. El glucagon es producido
en el pancreas y puede incrementar la absorción intestinal de la glucosa,
estimulando su metabolismo.
NECESIDADES DIARIAS
DE GLUCIDOS
Los glúcidos
o carbohidratos deben aportar el 55% o 60% de las calorías de la dieta
diaria. Es recomendado una cantidad mínima de 100 gr/día, para
evitar una combustíon inadeacuada de las proteínas y las grasas,
y así evitar la producción de amoníaco y cuerpos cetónicos
en la sangre, y pérdida de proteínas estructurales del propio
cuerpo. La cantidad máxima de glúcidos que podemos ingerir estaría
limitado por su valor calórico y nuestras necesidades energéticas.
Sin embargo, nuestra actual civilización ha desarrollado, en la práctica,
respecto a los carbohidratos, una marcada adicción de personas a los
glúcidos llamados los carbo-adictos, con desarrollo de características
obesidad, trastornos emocionales, incluyendo carbohidrato depresión con
sobre-indulgencia al consumo de estos macronutrientes.
El Dr. Elson M. Haas recomienda que la dieta ideal para mantener la salud de
los adultos debería converger hacia la relación de: 60% - 70%
de carbohidratos, 15% - 25% de grasas y 15% - 20% de proteínas, entendiendo
que entre ellas se encontrarán las esenciales vitaminas y minerales,
y todo lo cual de origen natural. Obviamente estas proporciones cambian conforme
a otras externalidades, más alla de la edad y sexo, como el nivel de
actividad y ejercicios que pueden reducir la cantidad de glucosa en la sangre
por incrementos producidos en los tejidos y en las otras células.
TRANSTORNOS DEL METABOLISMO
DE LOS GLUCIDOS
Los
principalen transtornos incluyen: Diabetes mellitus, la galactosemia (problemas
de almacenamiento de glocógeno), la intolerancia a la fructosa y la intolerancia
a la glucosa. Si existen deficiencias de las enzimas que degradan a los azúcares
(invertasa, lactasa y maltasa) en el intestino puede producirse diarreas y malabsorción.
Excesos de carbohidratos y alimentos refinados, causan obesidad, trastornos
gastrointestinales, caries dentales, diabetes y cancer.
Si existe un bajo ingreso de glúcidos en la dieta, los aminoácidos
y lípidos son metabolizados para proporcionar la energía deficitaria
y convertirlos en glucógeno. Cuando se desgradan lípidos, puede
aparecer cetosis, y cuando se desgradan proteínas, se forma úrea
que necesitará el ingreso de agua adicional para su excreción.
Si se eliminan por completo los glúcidos de la dieta, se producen síntomas
de inanición como deshidratación, fatiga y pérdidas de
proteínas corporales.
.................................................................................................................................................................................................
NOTAS:
- RDA=Recommended Dietary Allowance.
- FDA=Food & Drug Administration USA.
- RDA de la FDA están referidas para adultos de entre 25 a 50 años.
- (M)=Mujer; (H)=Hombre.
- NOAEL=No Observed Adverse Effect Level.
- LOAEL=Lowest Observed Adverse Effect Level.
- UI=Unidades Internacionales.
- AA=Aminoácidos.
- Código colores moléculas: Negro=Carbono; Rojo=Oxígeno;
Blanco=Hidrógeno; Azul=Nitrógeno.
- AGIS=Acidos Grasos Insaturados.
- AGS=Acidos Grasos Saturados.
Bibliografía:
Elson M. Haas, M.D., Staying Healhhy Nutrition: The Complete Guide
to Diet and Nutrition Medicine.
Michael Janson, M.D., Nutritional Medicine.
Tablas N.O.A.E.L.
UNED, Guía Nutricional: Principios Básicos Sobre Nutrición
y Salud.
Kenneth Cooper, The Antioxidant Revolution.
Atlas of Protein Side-Chain Interactions
SMART basics (S.Bs.), Nutrition for the New Millennium. Amino Acids Glossary.
Prof. Lourdes Luengo, Indice de Biología.
Jeffrey Bland, Medical Application of Clinical Nutrition.
Richard A. Passwater, Ph. D., The New Supernutrition, 1991.
Dunne J. Lavon., Nutrition Search, Inc. John D. Kirschmann, Director. Nutrition
Almanac, 1990.
_____________________________________________________________________________________________
| Links recomendados:
http://www.healthy.net http://www.uned.es |
¿DONDE ENCONTRAR VITAMINAS NATURALES, MINERALES Y AMINOACIDOS Y ALIMENTOS NATURALES QUE LOS CONTENGAN?
|
Condell 1263 Valparaíso - Chile Serrano 100 Limache - Chile Fono: 236161 |