Beignets de Crevettes
- Crevettes bouquets cuites
- Pâte à frire
- Sel, poivre, tabasco
Pâte à Frire:
- 250 g de farine
- 2 oeufs ou 4 jaunes
- 50 g de beurre
- 100 g de lait
- 150 g de bière
- 10 g de levure de boulanger
- 5 g de sel
- 4 blancs d'œuf
- Dans un cul de poule, disposer la farine en fontaine.
- Ajoutez-y le sel, la levure, les oeufs, le lait.
- Mélanger au fouet en incorporant la farine peu à peu
jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Ajouter la bière en dernier et mélanger sans excès.
- Ajouter le beurre fondu et laisser reposer la pâte 30 mn à
1 heure dans un endroit tempéré.
- Monter les blancs d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement
à la pâte.
- La pâte est prête à être utilisée.
Confectionner une pâte à frire.
Décortiquer les crevettes en prenant soin de ne pas enlever le
bout de la queue, les assaisonner de sel, poivre et tabasco.
Tremper chaques crevettes dans la pâte à frire, sauf la
queue et les mettre dans un bain d'huile chaud.
Laisser cuire uniformément, retournez-les si nécessaire.
Egoutter et déposer sur un papier absorbant.
Servir chaud.
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