微波炉菜譜 ≒≒≒≒≒ 蒜泥白肉 〜〜〜〜 材料 生浄帶皮猪后腿肉２５０克 調料 葱２根，姜３片，蒜泥、色拉油各１大匙，白糖、米醋各１小匙，醤油２大匙，辣椒油少許 操作 1.將肉洗浄，加入葱姜。 2.器皿中放１大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火４分鐘后取出，切薄片排盤。 3.淋上拌yun2的蒜泥、白糖、米醋、醤油、辣椒油即可。 云白肉 〜〜〜 材料 yan1猪肉４００克，黄瓜半条 調料 椒鹽、胡椒粉各少許，紹酒半杯，姜５片，葱（切爲５厘米長段）１根；（Ａ）紅辣油１中匙，白糖、米醋各２中匙，醤油、蒜泥各１大匙 操作 1.將yan1猪肉浸入開水中片刻后，撈起擦干，均yun2抹上椒鹽、胡椒粉，放入較深器皿内，加入葱、姜、紹酒。 2.加盖高火５分鐘后，翻轉，再加盖中高火９分鐘。 3.將熟肉切成薄片，擺置在菜盤四周。 4.黄瓜切片，浸入冰水中片刻，撈起瀝干，擺置菜盤中央。 5.將拌yun2的調料（Ａ）澆在肉片上。 6.可随意用櫻桃等加以点綴。 五香豆干 〜〜〜〜 材料 猪腿肉２００克，五香豆腐干２塊，青辣椒１个，紅辣椒２个 調料 （Ａ）紹酒１匙，食鹽半匙，葱２根，姜３片；（Ｂ）甜面醤、白糖各２匙，辣豆瓣醤、醤油、紹酒、水各１匙；（Ｃ）蒜末１匙；（Ｄ）色拉油１．５匙 操作 1.將猪肉整塊抹上調料（Ａ），覆上微波薄膜，轉４分鐘，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、紅辣椒切小塊。 2.器皿内放色拉油及調料（Ｃ），高火２分鐘，再放入其他材料及調料（Ｂ），拌yun2，再高火４分鐘即可。 紅燒肉 〜〜〜 材料 生浄猪夾心肉９００克 調料 （Ａ）葱６根，姜４片，色拉油３大匙；（Ｂ）醤油約１杯，冰糖１大匙 操作 1.將夾心肉冲洗干浄后，切成３厘米見方的塊状。 2.把調料（Ａ）放入器皿内，高火３分鐘后，放入夾心肉和調料（Ｂ），加上盖子高火２０分鐘即可。 紅燒猪肉 〜〜〜〜 材料 生浄猪里脊肉４００克，生菜適量 調料 （Ａ）精鹽、胡椒各少許；（Ｂ）白糖半大匙，醤油半杯，酒２大匙，洋葱（泥）少許，生姜（根）、胡蘿卜（泥）、葱白均適量 操作 1.用叉子把肉穿五六个洞，淋上調味（Ａ），再用棉繩bang3緊。 3.將肉浸在攪拌均yun2的調味（Ａ）里大半天，期間用kuai4子上下翻動。 3.將肉放在微波炉專用的竹籠或网上，不罩微波薄膜，轉１分鐘。 4.取出上下翻動，并用刷子塗上yan1汁，再轉６分鐘，中途需多塗抹几次。 5.取出切薄片，再装飾蔬菜即可。 泡莱猪肉 〜〜〜〜 材料 生浄猪肉片２００克，豆腐１塊，泡菜２００克 調料 （Ａ）醤油１大匙，紹酒３大匙，芝麻油１小匙，葱花少許 操作 1.將豆腐瀝干水分，不置微波薄膜，轉２分鐘。 2.切成適当大小塊。 3.將猪肉切適当大小，放入容器中，加調味（Ａ），罩上微波薄膜或盖子，轉２分鐘。 4.把豆腐，泡莱加入3.中，攪拌均yun2，罩上微波薄膜或盖子，轉３分鐘。 5.取出再攪拌一次，以同樣的方法，轉２分鐘后，盛盤撒上葱花即可。 芝麻肉片 〜〜〜〜 材料 生浄猪里脊肉（拍扁）４００克（８片），鮮芦笋８支 調料 （Ａ）芝麻１００克，赤砂糖１．５小匙，紹酒少許，醤油６大匙，淡煉油２大匙，胡椒粉少許 操作 1.將芝麻先炒過再磨碎。 2.把調料（Ａ）攪拌均yun2，放入肉片yan1３０分鐘左右。 3.芦笋切段，罩上微波薄膜或加盖子，轉２分鐘；取出，趁熱撒上胡椒粉與２大匙淡煉油。 4.把２片肉片放在器皿中，并排不重疊，罩上微波薄膜或盖子，轉１分３０秒。其余６片，如法炮制。 5.把肉片盛在盤中，再装飾芦笋即可。 梅花肉片 〜〜〜〜 材料 生浄猪五花肉４００克 調料 hao2油１大匙，水２大匙，香菜若干，熟猪油２大匙 操作 1.將五花肉切片，放入hao2油１大匙及水２大匙yan1３０分鐘。 2.器皿内放熟猪油２大匙，放入yan1好的五花肉，高火３分鐘后，取出翻面，再高火３分鐘。取出排盤，添加香菜若干即可。 姜泥肉片 〜〜〜〜 材料生浄猪腿精肉切薄片５００克，生菜８片 調料 （Ａ）紹酒１．５大匙，醤油１．５大匙，芝麻油、姜泥各１小匙；（Ｂ）醤油１．５大匙，紹酒１大匙，姜泥半大匙 操作 1.將調味（Ａ）塗抹在猪肉上，放置５−１０分鐘。 2.去除yan1汁，取１／３的肉量，鋪在器皿中，不可重疊。 3.不罩微波薄膜，轉３分鐘。 4.將剩余的肉，分成兩次，各轉３分鐘。 5.取出kao3熟的肉，盛放在ling4一个器皿内，并装飾蔬菜。 東坡肉 〜〜〜 材料 生浄猪五花肋肉（去骨帶皮）４５０克 調料 小葱５０克，生姜２５克，紹酒５０克，醤油８０克，白糖４０克 操作 1.刮浄皮上汚物與余毛，放入沸水鍋中zhuo1一下，用冷水洗浄，切成１．５厘米見方的肉塊。 2.在器皿里先放上姜（拍裂）２５克，小葱４０克，再放上切好的肉塊，加上所有調料，放上余下的１０克小葱，封上微波薄膜，先高火４分鐘，再改低火２５分鐘，見肉已酥糯，再用高火收汁至濃稠即可。 家常鹵肉 〜〜〜〜 材料 生浄猪五花肉２５０克，油豆腐２５０克，中等大小胡蘿卜１根，中等大小馬鈴薯２只 調料 紹酒３大匙，冰糖１２５克，醤油１杯，熱水１．５杯，精鹽１小匙，姜８片，紅辣椒１个，八角１粒，葱少許 操作 1.將五花肉洗浄、切塊，胡蘿卜、馬鈴薯去皮、切塊，紅辣椒切段。 2.將肉、胡蘿卜、馬鈴薯、葱、姜装入器皿中加盖，高火５分鐘。 3.剩余材料與調料一并加入已熟的材料内，加盖，再高火５分鐘，然后中火８分鐘即可。 梅莱扣肉 〜〜〜〜 材料 生浄猪五花肉６００克，梅菜（即黴干菜）１００克 調料 白糖２大匙，味精１匙，紹酒１．５大匙，醤油半杯，油２大匙，熱水１杯，葱各少許 操作 1.將五花肉切成寛７−８厘米大小，加適量葱、姜、紹酒，覆上微波薄膜，高火８分鐘后，切成０．５厘米厚的薄片。 2.梅菜要用温水充分漂洗干浄后，加熱水浸泡１０分鐘，稍微擠干、切碎，與肉片一起調入調料及肉汁拌yun2，加盖，高火１２分鐘即可。 紫mei2瑰 〜〜〜 材料 猪肉末３７５克，紫莱３張，生咸蛋黄３个 調料 精鹽半匙，胡椒粉少許，淀粉３匙，芝麻油、醤油、葱花各１匙 操作 1.將肉末和全部調料拌yun2，用手做成１２个肉丸；毎个蛋黄分成４等分備用。 2.毎張紫莱切成４等片，包上肉丸成花朶状，上面放上１／４个蛋黄，置器皿中，覆上微波薄膜，高火８分鐘即可。 炒肉丁 〜〜〜 材料 生浄猪肉丁１００克，jiao1白１５０克，青椒１５０克 調料 紹酒１中匙，精鹽１小匙，白糖、味精各半小匙，湿淀粉１中匙，熟油１大匙 操作 1.將肉丁用紹酒、湿淀粉、精鹽少許調yun2。 2.將青椒切丁，jiao1白切丁，拌入肉丁内。 3.装入器皿中，加入白糖、味精、精鹽少許和熟油拌和，加盖高火４分鐘，期間攪拌一次即可。 醤瓜肉末 〜〜〜〜 材料 醤瓜２５０克，猪肉末５００克 調料 白糖３大匙，精鹽半匙，味精１匙，醤油少許，紹酒２大匙 操作 1.將醤瓜用清水洗過，duo4碎。 2.將肉末、醤瓜及調料放于器皿中拌yun2，高火１０分鐘即可。 紅糟爆肉 〜〜〜〜 材料 生浄猪里脊肉２５０克，小黄瓜２条 調料 紅糟（系福建一帶用糯米釀酒時加入紅曲米所得的酒糖，色紅，香醇）３大匙，白糖２匙，醤油、姜末各１匙，精鹽半匙；油３大匙，味精１小匙 操作 1.將小黄瓜切成小丁。 2.將里脊肉切丁，加入調料及色拉油，拌yun2，覆上微波薄膜，高火２分鐘，取出，加入小黄瓜拌yun2，再覆上微波薄膜，高火２分鐘至熟即可。 香酥里脊 〜〜〜〜 材料 猪里脊肉４００克，鷄蛋１个 調料 淀粉、面包粉各１大匙，色拉油３大匙；（Ａ）精鹽、味精、紹酒、胡椒粉、芝麻油各１小匙，醤油１中匙，葱花１中匙 操作 1.將猪里脊肉切片放入調料（Ａ）yan1２分鐘。 2.將鷄蛋ke1開打成液。 3.將色拉油３大匙高火４分鐘。 4.將肉先沾淀粉，再沾鷄蛋液，最后沾面包粉，放入kao3盤高火４分鐘即可。 紅燒獅子頭 〜〜〜〜〜 材料 夾心猪肉末３００克，青菜２５０克 調料 （Ａ）精鹽、味精、姜末各１匙，紹酒、葱末各１大匙，芝麻油半匙；（Ｂ）色拉油５大匙，味精１匙，紹酒１匙，白糖１匙；（Ｃ）湿淀粉１．５大匙，高湯半杯 操作 1.將猪肉末加調料（Ａ）充分拌yun2，做成４只肉丸子。 2.調料（Ｂ）中加入高湯調yun2，放入肉丸，覆上微波薄膜，高火７分鐘后，倒出剩汁。 3.將青菜洗浄后對半切，再加適量的色拉油、精鹽、味精，放于器皿内與剩汁一起高火２分鐘，將剩汁用湿淀粉勾qian4。 4.將青菜圍邊，中間排入肉丸，淋上剩汁即可。 香芹肉丸 〜〜〜〜 材料 五花肉末３００克，芹菜１ke1 調料 （Ａ）精鹽少許，味精半匙，白糖１匙，醤油、芝麻油、酒各１大匙，胡椒粉半匙，香菜適量，葱６根 操作 1.將芹菜、葱切末。 2.將芹菜末、葱末加入肉末内，加上調料（Ａ），充分攪拌，做成橢圓形的丸子，約可做３０只，排于器皿中，覆微波薄膜，高火４分３０秒，趁熱與香菜同食即可。 洋葱肉絲 〜〜〜〜 材料 生猪腿肉１５０克，洋葱２００克 調料 紹酒、精鹽、白糖、湿淀粉各１小匙，味精半小匙，色拉油１大匙 操作 1.將猪腿肉切成絲，用紹酒、湿淀粉拌yun2。 2.將洋葱切絲，與肉絲拌和，并加入精鹽、白糖、味精、色拉油，調yun2。 3.装入器皿内加盖高火４分鐘，其間攪拌一次。 青椒肉絲 〜〜〜〜 材料 生精猪腿肉１００克 調料 紹酒、精鹽各１小匙，淀粉１中匙，味精半小匙，色拉油１大匙，青椒２００克 操作 1.將猪腿肉、青椒切成絲。 2.用調料拌和。 3.装入器皿内，高火４分鐘即可，其間攪拌一次。 雪莱炒肉絲 〜〜〜〜〜 材料 雪莱１００克，生猪肉絲２００克 調料 味精１小匙，鷄蛋清、精鹽各少許，色拉油２大匙，紅辣椒絲、葱段、淀粉各１大匙 操作 1.將雪菜洗浄切絲，將肉絲用味精、鷄蛋清、淀粉、精鹽yan1５分鐘。 2.將色拉油高火２分鐘后，放入紅辣椒絲、葱段，高火１分鐘，再放入肉絲高火２分鐘。 3.取出，倒去些色拉油，放入雪菜拌yun2，再高火３分鐘即可。 珍珠肉丸 〜〜〜〜 材料 猪肉末４００克，糯米半杯。鷄蛋、生咸蛋黄各１个，油炸豌豆１２０克 調料 （Ａ）葱末、紹酒、醤油、芝麻油各１大匙，姜末、精鹽各１小匙，鷄蛋１个，淀粉、面粉各２大匙。（Ｂ）水半杯、五香辣油、椒鹽、胡椒粉各少許。 操作 將肉末與調料（Ａ）混合拌yun2，用中匙將其做成大小相同的球形丸子２０个。 珍珠肉丸１０个： 1.用清水浸糯米３小時，撈出瀝干。 2.用肉丸滾粘糯米。 3.放入盛水半杯的器皿中，加盖高火７分鐘。 金肉丸子１０个： 1.將鷄蛋打入碗内，加生咸蛋黄，攪拌。 2.將攪和的全部蛋液用鍋tang4成大小適度的数張薄蛋皮，切成絲。 3.將切好的蛋絲撒大肉丸上下。 4.金肉丸子放于盛水少許的杯中，加盖高火５分鐘，烹調過程中，觀察色味生熟程度。 5.擺二種肉丸于菜盤内，以油炸豌豆加以装飾，之后，撒五香辣油和椒鹽、胡椒粉，趁熱食用爲佳。 竹笋men4肉 〜〜〜〜 材料 春笋３支（約２５０克），五花猪肉２５０克，紅糟豆腐乳２塊 調料 （Ａ）精鹽、味精各１匙，紹酒、白糖各１大匙，蒜肉２粒；（Ｂ）醤油５大匙 操作 1.將春笋去殼切滾刀塊，放入器皿中高火４分鐘至熟。 2.將五花猪肉切約２厘米見方的塊肉，拌入蒜肉及醤油３大匙。 3.取一器皿，加入笋尖、五花猪肉、攪碎的豆腐乳、２大匙醤油及調料（Ａ）拌yun2后，覆上微波薄膜，高火８分鐘即可。 韭黄肉絲 〜〜〜〜 材料 生猪肉絲３００克，韭黄３００克 調料 醤油１大匙，淀粉、紹酒各１中匙，色拉油２大匙，精鹽半小匙，紅辣椒３个 操作 1.將韭黄切段，紅辣椒切絲。 2.將猪肉絲與所有調料拌yun2，yan1２０分鐘，高火３分鐘后取出。 3.取出后與韭黄、紅辣椒拌yun2，高火２分鐘即可。 [[摘自《八小時以外》]]